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NORMA GTC 165

ANÁLISIS

HIPOTESIS ALTERNA

escoger producto con mayor intensidad de diferencia sobre el resto

HIPOTESIS NULA

no se logra hacer distinción entre los dos productos por su similitud

PRUEBA DE UNA COLA

determina si alguno de los dos productos tiene mayor intensidad que otros a través de la hipótesis alterna

PRUEBA DE DOS COLAS

aquella en la se determina si uno de los dos o mas productos tiene diferencia en la intensidad o si solo se prefiere por encima de la otra muestra

METODOS

PRUEBAS DESCRIPTIVAS

perfil de libre elección

método donde se implementan evaluadores inexpertos para así tomarlo como un entrenamiento

se suelen analizar por medio de pro-clúster

descripción

método para evaluar los atributos sensoriales de un producto

se ordena según escala de intensidad o caracteristicas

utilizado mayormente para productos nuevos

descriptiva simple

obtener descripción cualitativa e individual de las muestras

PRUEBAS CATEGORICAS

categorización y puntuación

clasificación por medio de escala de ordinalidad pero siendo con factores numéricos, verbales o gráficos

ordenamiento

consiste en asignar por medio de atributos específicos del producto

método fácil y rápido para dar resultados

calificación

organizar las muestras por grupo compuestos por niveles de ordinalidad y así asignarla mas fácil según su calidad

clasificación

método para organizar por medio de etiquetas para asignarla a la categoría adecuada

PRUEBAS DISCRIMATIVAS

A - no A

muestras en las cuales los evaluadores pueden distinguirlas fácilmente, la idea es determinar cual es "A"

para muestras con variaciones en la apariencia

dos de cinco

muestras codificadas, dos de un tipo y tres de otros para así agrupar los tipos de muestras

prueba de una cola

utilizada para notar diferencias y es mas económica

dúo-trío

se encuentra una muestra de referencia para luego determinar la similitud de las demás con esta

pruebas de una cola

utilizada para pruebas sensoriales

triangular

examinan tres muestras dos similares y una distinta utilizada generalmente para entrenamiento de los evaluadores

se evalúa por medio de la hipótesis alterna

comparación pareada

determina diferencias y similitudes exteriores o perceptibles del producto

se ejecutan comparando dos muestras similares del mismo productos

PLANIFICACIÓN Y REALIZACIÓN

REALIZACIÓN

tener a los evaluadores conscientes de todo lo que conlleva y el tiempo gastado

se debe llevar una numeración codificada en las muestras

PLANIFICACIÓN

el no tener en cuenta detalladamente puede generar sesgos los los cuales interferir en los resultados

gira en torno a los objetivos a alcanzar, la prueba y las limitaciones de esta

PRUEBAS

LUGARES DE PRUEBAS

espacios libres de distracciones, ruido, comida buena higiene y otros

EVALUADORES

seleccionados según

buena salud

motivación

disponibilidad de tiempo

capacidad para realizar labores especificas

sensoriales expertos

seleccionado y entrenados para variedades de pruebas y métodos

seleccionados

entrenados específicamente para alguna prueba en concreto

sensoriales

inexpertos que no deben cumplir con criterios precisos o entrenamiento

OBJETIVO

buscar reafirmación de los productos

distinguir entre dos o mas productos

diferencias

facilidad al detectar la diferencia

en que influye la diferencia

tipo de diferencia

que tanta es la diferencia

lograr categorizar, ordenar o describir el producto