realizată de Melanny Muñoz 3 ani în urmă
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după Julian David Mendoza Español
Machacado
Grandes perdidas
Subdividido
Gran parte queda en el agua
Con cascara
Mínimas perdidas
No hay pérdidas por calentamiento excesivo y prolongado
Cambios en la composición nutricional y menor pérdida de micro nutrientes
Destrucción de vitaminas y pérdida de minerales
Puede
Disminuir el VN
Incrementar el VN
Ruptura de células
Troceado
Riesgo de que se produzcan reacciones oxidativas
A causa de:
Picado
Cortado