POLIFENOLES

Mai multe ca aceasta

LA OMS

după Israel Garcia

DERECHOS FUNDAMENTALES DE LOS NIÑOS Y NIÑAS.

după ILEANA FLOREZ

Decreto 780 del 2016

după SHANEN SAMANTA GARCIA VILLAMIL

TRANSGÉNICOS

după Andrés Felipe Gualtero Rojas

POLIFENOLES

caracteristicas organolepticas

Flavanoles: Catequinas y Epicatequinas

Son astringentes y amargos

taninos

son responsables de la astringencia de los vinos tintos

antocianos

Son los responsables del color rojo de los vinos tintos

acidos hidroxibenzoicos

por lo general son producto de la degradación primaria de compuestos más complejos

acidos hicroxicinamicos

y originan colores amarillos intensos, dorados en los vinos blancos

resveratrol

Tiene propiedades biológicas anticancerígenas

ORIGEN

respuesta de las bayas frente a una situacion de estres

importancia enologica

antioxidantes, antiflamatorios y anticancerigenos

prevension de enfermedades cardiovasculares

propiedades biologicas anticancerigenas

ubicacion en el racimo

hollejos

semillas

pulpa

IMPORTANCIA EN EL VINO

dan la calidad al vino

dan color al vino

responsables de la astringencia y amargor del vino

encargados de las características organolépticas del vino