LA NUTRICIÓN

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LA NUTRICIÓN

Es el conjunto de procesos fisiológicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza los nutrientes contenidos en los alimentos.

¿De qué nos nutrimos los humanos?

Enfermedades que afectan el sistema digestivo

las mas comunes

Ulcera gástrica o gastroduodenal

Son heridas que se producen en la mucosa del estoma y frecuentemente en el duodeno

Apendicitis

Afección dolorosa en la que el apéndice se inflama y se llena de pus

Estreñimiento

Movimientos intestinales poco frecuentes, en poca cantidad y difíciles de evacuar

Caries

Erosion del esmalte de los dientes producida por bacterias

Diarrea

Dada por la contaminación del agua o por la falta de higiene cuando se manipulan alimentos

Pirámide de alimentos

es una forma gráfica d representar la proporción de los diferentes elementos que se deben consumir para lograr una dieta equilibrada

Quinto nivel

alimentos ricos en azúcar

Mermelada

Cuarto nivel

alimentos ricos en lìpidos

Nuez

Mantequilla

Aceites

Tercer nivel

Carnes y leguminosas

Productos lácteos

Segundo nivel

se divide

aportan

vitaminas y fibras

Verdura

Primer nivel

se incluyen alimentos que aportan gran cantidad de kilocalorias

Papas

Pan

Cereales

Dieta balanceada

Proteína de calidad: Pescado, pollo, fríjoles, lentejas, habas, nueces, almendras, cacahuates. Limite las carnes rojas, evite el tocino, carnes frías y otras carnes procesadas.

Frutas

Coma muchas frutas y de todos los colores.

Granos

Coma granos integrales y limite o elimine los granos refinados.

Vegetales

Entre más vegetales y más grande su variedad será mejor. La excepción son las papas y las papas fritas

Biocompuestos y bioelementos

Bioelementos: son elementos químicos presentes en los seres vivos

encontramos

Boro

Azufre

Flúor

Nitrógeno

Oxigeno

Hidrógeno

Carbono

Biocompuestos: son una serie de elementos químicos que se forma tras la unión de dos o mas bioelementos

Ácido nucleicos= información genética

Proteínas= estructura

Lìpidos= Reserva energética

Carbohidratos= fuente de energía

puede ser

Micronutrientes

son aquellas sustancias ingeridas en pequeñas cantidades, permiten regular procesos metabólicos y bioquímicos de nuestro organismo

Minerales

se encuentran en forma ionizada en el cuerpo

se clasifican en

Microminerales

se necesita en menos cantidades

Floruro

Cromo

Cobalto

Zinc

Cobre

Oligoelementos

aquellos que nuestro cuerpo necesita en cantidades pequeñas

Selenio

Litio

Niquel

Silicio

Macrominerales

aquellos que nuestro cuerpo demanda en mayor cantidad

Magnesio

Sodio

Hierro

Potasio

Calcio

Vitaminas

son esenciales para el funcionamiento normal del metabolismo

se clasifica en

Hidrosolubles

disuelven en agua

B12= Cianocobalamina

B2= Riboflavina

B1= Tiamina

C= Ácido ascorbico

Liposolubles

disuelven grasa en

K= Filoquinona

E= Tocoferol

D= Calciferol

A= Retinal

Macronutrientes

son aquellos nutrientes que el organismo requiere en mayor cantidad

como

Agua

constituye una gran parte de nuestro peso corporal y es el principal compuesto de los fluidos corporales

Proteínas

proporcionan aminoácidos y constituyen la mayor parte de la estructura celular, son polímeros de aminoácidos

Lipidos

formación de esteroides y hormonas, proporcionan mas del doble de calorías, la grasa extra se almacena en el tejido adiposo

Carbohidratos

son la principal fuente de energía

se encuentran en tres formas

Fibra

Azucares

Nutrición humana

Enzimas que actúan en cada proceso

Glándulas intestinales

Nucleasa = Pentosas y bases de purina y pirimidina

Sacarasa = Glucosa y Fructuosa

Lactasa = Galactosa y Glucosa

Maltasa = Glucosa

Páncreas exocrino

Ribonucleasa ARN Desoxirribonucleasa ADN

Amilasa pancreática

Almidón

produce

Subtema

Maltotriosa

Dextrinas

Lipasa pancreática

Trigliceridos = monoglicaidos, ácidos grasos y colesterol

Tripsina (tripsinógeno)

Proteínas y polipeptidos = Aminoácidos

Estómago

Lipasa gástrica = Trigliceridos = Ácidos grasos y glicerol

Pepsinas (pepsinógenos). Proteínas y polipeptidos = Aminoácidos

Glándulas salivales

Amilasa Alfa - Salival o ptialina = Almidón

Etapas de la digestión

Eliminación

Destrucción química

Destrucción mecánica

Procesos

Absorción

Los iones, el agua y las moléculas simples obtenidas como resultado de la digestión, ingresan a las células epiteliales que recubren internamente el tacto digestivo, pasando a la circulación sanguínea o linfática, para luego distribuirse a todas las células del organismo

Secreción

Comprende agua, enzimas, ácidos buffers o soluciones amortiguadoras, son producidas por las glándulas para luego vertidas en las cavidades del aparato digestivo

Digestión

Contacto entre el lobo alimenticio y las enzimas digestivas para descomponer las macromoléculas de alimento en moléculas sencillas

Ingestión

Es la incorporación de alimentos sólidos y líquidos por la boca

Organismos que presentan nutrición heterótrofa

Animales

Ocurre principalmente en el sistema digestivo gracias al conjunto de órganos especializados para ingerir y digerir los alimentos, absorber los nutrientes y eliminar las sustancias

El proceso se lleva a cabo con las siguientes etapas

EXCRECIÓN

Es el proceso por el cual los animales expulsan los desechos que se producen después de aprovechar los nutrientes de los alimentos

ABSORCIÓN

Es el paso de los nutrientes a la sangre, para que sea transportada a todas las células del organismo

DIGESTIÓN

Es la transformación del alimento ingerido en unidades màs sencillas o nutrientes

INGESTIÓN

Incorporación del alimento al organismo a traves de estructuras especializadas

Hongos

Son sésiles, es decir que se encuentran fijos a sustratos, captan el alimento mediante las hifas, que se ramifican y extienden hasta formar una compleja red

Los hongos no se fagocitan su alimento, sino que deben descomponer antes de ingresar a sus cuerpos a través de enzimas digestivas

Según la fuente que obtienen de alimento las hongos se dividen

Hongos parásitos

Viven a expensas de un organismo al que causan enfermedades

Hongos simbiósis

Se asocian con otros seres vivos sin causarles daño (Líquenes)

Hongos Saprofitos

Se alimentan descomponiendo restos de seres vivos

Protistas

son organismos con células eucariotas (que contienen núcleos) y sin tejidos especializados.

ETAPA DE ABSORCIÓN

Las sustancias digeridas disueltas en agua pasan por difusión al citoplasma, a través de la vacuola digestiva, para luego utilizarlas, después de la absorción, la vacuola con los residuos que ha recogido se acerca a la membrana celular, se rompe y se expulsa al exterior.

ETAPA DE DIGESTIÓN

La vacuola digestiva llegan los lisosomas que traen las enzímas que vierten y que se encargan de convertir los alimentos en sustancias más pequeñas y solubles en agua

ETAPA DE INGESTIÓN

Rizópodos o Sarcodinos

Por medio de la fagocitosis, ya que estos organismos emiten seudópodos o falsos pies, que atrapan el alimento o lo encierran en la vacuola digestiva.

Ciliados

El alimento es empujado junto con el agua por medio del movimiento de vibración de los cilios, pasa al citostoma y luego a la vacuola digestiva.

Flagelados

Por medio del flagelo impulsan el alimento hacia el citoplasma o boca, luego pasa a la vacuola que se convierte en vacuola digestiva.

Bacterias

Utilizan como fuente de materia compuestos orgánicos elaborados por otros organismos

La incorporación es por absorción simple

ejemplo

Paramecium

Euglena