по ALBERTO MARQUEZ PEDRIN 3 лет назад
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Conocimiento de
la presente
NOM
Repercusión de
un producto
contaminado
Tiempo
antes
del consumo
Como
recibir
y almacenar
Probabilidad de contaminación
Procesos
Naturaleza de
productos
Correcta
indumentaria
de trabajo
Higiene personal
capacitarse
en las
buenas
practicas de
higiene
al menos
una vez
al año
los
vehículos
suplementos alimienticios
suplementos alimenticios
contaminantes
biológicos
químicos
físicos
deben
transportarse
en condiciones
que evite
su contaminación
en el
Escupir
Comer
Beber
Fumar
guardarlos
fuera del
área de
producción
no exime
el lavado
de manos
al incio
de la
jornada
laboral
y con
ropa
adecuada
proceso a
las personas
que presenten
lesiones corporales
diarrea
vomito
Secreción nasal
con recipientes
identificados
con tapa
la producción
retirarlos
cada vez
sea necesario
acumulación de
residuos
servicios de
una empresa
se debe
certificado
con registro
por la autoridad
plan para
control de plagas
de esta manera
limitar el uso
de plaguicidas
presencia de
animales domesticos
Transporte
cualquier area
del establecimiento
las necesidades
del producto
no usarse
como bodega
productos al
lubricar
equipos
desinfectados
previo a su uso
en la area
de producción
en buenas
condiciones
superficies con
contacto con
no debe representar
contaminación del producto
riesgo a la salud
con alimentos
y bebidas
debe ser
Limites permisibles
Potable
tuvieron
medicinas
sustancias toxicas
no se deben utilizar
para
inocuos
y desinfección
Lluvia
Polvo
su naturaleza
en mal
estado
en envases
cerrados
con
fecha de caducidad
vencida
antes de
la elaboración
de alimentos
a materiales
inutiles
entre
Productos
refrigeracion
temperatura
máxima de
75°C
instrumentar
un sistema
HACCP
alimentos
bebidas
en lugares
limpios
lugar separado
utensilios
de
limpieza
Sustancias quimicas
Agentes químicos
Detergentes
controles que
prevengan
contaminación en
los productos.
deben de estar
con protecciones
operaciones higienicas
Ilustraciones que
promuevan la
higiene personal
Depósitos de basura
Agua potable
retrete
jabon
papel higiénico
Separaciones fisicas
el drenaje
debe contar con
Trampas de grasa
canaletas con rejillas
coladeras
trampas contra olores
por medio de
tuberias
deben contar con
paredes lisas
proteccion contra
Corrosión
Contaminación
asi como
instalaciones para
distribución
almacenamiento
contar con
Buen funcionamiento
termometro
en equipos de
Congelación
Refrigeración
alimentos y materias primas
deben de poderse
desinfectar
lavar
deben ser
Lavables
Lisos
Desinfectados
Limpiados
áreas de producción
Tanques
para evitar
Entrada de lluvia
Fauna nociva
Plagas
requeridas
según
la actividad
