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по Wendy Juarez 4 лет назад

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Organigrama arbol

Los pigmentos naturales son ampliamente utilizados en diversas industrias debido a sus propiedades únicas y su capacidad para producir una amplia gama de colores. El ácido carmínico, obtenido de insectos, puede variar desde un amarillo pálido hasta un rojo brillante dependiendo de su interacción con metales.

Organigrama arbol

pigmentos naturales

Gluconato ferroso

complejo entre el fierro y los fenoles de las aceitunas
exclusivamente para colorear aceitunas negras

Color caramelo

Wendy Juarez Casimiro


Se emplea en la fabricación de caramelos, cerveza, helados, postres, sopas instantáneas y productos cárnicos.
métodos para fabricarlo
con adición de anhídrido sulfuroso o amoniacal

puede afectar al sistema inmune

adición de amoniaco o sales de éste (sulfato, carbonato o fosfato)
Medio alcalino (hidróxido o carbonato de sodio o de potasio)
Todos ellos por medio de calentamiento del azúcar
el 90% en la industria

Xantonas

Comercializa en bebidas no alcohólicas
presente como glucósido en los mangos, y a la que se atribuyen propiedades de protección contra la oxidación de tejidos.
sabor fuertemente amargo
aplicación cutánea, la genciana
grupo de 20 pigmentos similares a las quinonas y flavonas

Quinonas

Existe numerosos benzo y naftoquinonas con propiedades antimicrobianas
dicetonas aromáticas provenientes de la oxidación de los difenoles
Antraquinonas
Naftoquinonas
Benzoquinonas
presentes en hongos, líquenes, insectos y animales marinos
Produce colores que van del amarillo pálido al negro

Ácido carmínico

forma tonos rojo brillante con complejos con metales, como aluminio o calcio-aluminio
es amarillo pálido a un pH 4
se obtiene al moler los insectos secos y extraer el principio pigmentante con agua

Cúrcuma

Insoluble en agua y soluble en lípidos imparte un color amarillo anaranjado intenso
Compuesto fenólico que se obtienen de la rizoma de la planta
Olor intenso, picante y fresco, y sabor es amargo y picante, con notas de almizcle, naranja y jengibre.