Proceso de exportación

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ORIGEN DEL PRODUCTO, VIII REGIÓN DE LOS RÍOS, CHILE

Proceso productivo

Matadero

Manejo Post sacrificio

• Almacenamiento

• Enfriamiento

• Temperatura post-sacrificio y pH

Subtema

• Eviscerado

El eviscerado, es un proceso de cuidado, pues deben extraerse todos los órganos de la cavidad torácica e intestinos. La posibilidad de contaminación con material fecal es remota, cuando se tiene buenas prácticas de manejo. Sin embargo, es durante este proceso donde puede darse la contaminación, lo que causa la condena de los tejidos contaminados por el contenido intestinal del cerdo.El tiempo de eviscerado debe ser corto pues se debe remover la mayor cantidad de calor del animal tan pronto como sea posible.

• Escaldado o pelado

Este proceso implica eliminar los pelos que posee la piel del cerdo. Generalmente se hace en tanques de escaldado que poseen temperaturas entre 60 y 65 °C. El tiempo ideal de permanencia de un animal en el tanque de escaldado es de 5 a 8 minutos, tiempo prudencial para que se suavice la piel del animal y permita el pelado en forma fácil.

• Desangrado

El desangrado debe hacerse en el menor tiempo posible luego del aturdimiento. Se recomienda que no pasen más de 10 segundos, pues tiempos mayores pueden dar espacio a que el animal salga de su inconsciencia y a pesar de estar aturdido puede reaccionar ante estímulos externos.

Gestión comercial

Recepción de Pedido (OC)

Presentación de oferta

Negociación con cliente

Faena de carne

Envasado del producto

Preparación de embalaje para exportación

Emisión y cobro de Factura según negociación acordada.

Contratación de Freight forwarder (ANDES SHIPPING)

Transporte Interno desde Fabrica (VIII región) a puerto de Origen (SAN VICENTE)

Embarque de Contenedor Reefer

Llegada de producto a Puerto de Destino (SHANGAI)

Coordinación con cliente y gestión de transporte del producto hasta destino según clausula comercial.

Utilización de Cross DOCK, Cadena de frío.

Preparación de documentación base para exportación

DUS

Certificación Zoosanitaria

B/L

Certificado de Origen

Packing List

Factura de Exportación

Gestión de envío al Extranjero

Envase del producto debe incluir nombre, peso, dirección y numero de registro del fabricante, condiciones de almacenamiento y fecha de producción.

Se debe utilizar material de envasado y embalaje nuevo y que cumpla con las normas de higiene internacionales.

Proceso logístico interno

Veterinario oficial debe realizar inspección ante y post mortem del animal, según requisitos sanitarios del país.

EXPORTACION DE CARNE PORCINA A CHINA