ABECÉ de la Inocuidad Alimentaria

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ABECÉ de la Inocuidad Alimentaria

Consulta o queja sobre la inocuidad de alimentos

Secretarias de Salud de su jurisdicción y/o al Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos – INVIMA.

Preparación de alimentos de forma segura

Cocción adecuada y manejo de sobras

Limpieza de productos y utensilios

Higiene personal y en la cocina

Descongelación y manipulación de alimentos

Métodos seguros y recomendaciones

Organización de la nevera

Principios para una correcta disposición de alimentos

Transporte y almacenamiento de alimentos

Recomendaciones y medidas preventivas

Condiciones para la compra de alimentos

Selección y verificación de productos

Planificación de la compra

Enfermedades Transmitidas por Alimentos - ETA

Definición y tipos: Infecciones y intoxicaciones alimentarias

Reglamentación vigente

Transversalidad y especificidad

Normograma sanitario

Fortalecimiento de las labores de inspección, vigilancia y control

Objetivos y beneficios

Implementación del Modelo de IVC

Significado de las estrategias

Desarrollo de capacidades técnicas y fortalecimiento de laboratorios

Fortalecimiento del Sistema de Vigilancia en Salud Pública

Información, educación y comunicación

Inspección, Vigilancia y Control (IVC)

Medidas Sanitarias y Fitosanitarias

Reglamentación

Plan Decenal de Salud Pública - PDSP y la inocuidad de alimentos

Estrategias: Reglamentación, Medidas Sanitarias, IVC, Información y educación, Fortalecimiento del sistema de vigilancia, Desarrollo de capacidades técnicas.

Dimensiones Prioritarias del PDSP

Actores involucrados

Entidades Territoriales de Salud

Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos - INVIMA

Ministerio de Salud y Protección Social - MSPS

Instituto Colombiano Agropecuario - ICA

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - MADR

¿Qué es la inocuidad de los alimentos?

Definición y garantías.