av Carolina Bonifacino för 3 årar sedan
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INORGÁNICAS
SALES MINERALES
GASES
AGUA - H2O
Elevada fuerza de cohesión-adhesión
Elevado Calor específico
Líquida a Temperatura ambiente
Conducción Eléctrica
El agua pura es un mal conductor de la electricidad, pero cuando contiene sales se convierte en un buen conductor porque hay presencia de iones con cargas eléctricas.
Poder disolvente
Es el líquido que más sustancias disuelve, por su característica polar, su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras sustancias polares y iónicas, y por su alto valor de constante dieléctrica
Se forma como producto del metabolismo celular
Metabolismo: conjunto de reacciones químicas que ocurren dentro de las células
Anabolismo
Catabolismo
Termorreguladora
Ayuda a controlar la temperatura
Ayuda a eliminar desechos celulares
Sudor y orina
Forma parte de muchos tejidos
Son moléculas más sencillas
Con menos enlaces laterales
Más cortas
ORGÁNICAS
Algunas de ellas son
ÁCIDOS NUCLÉICOS
PROTEÍNAS
Especificidad
La enzimas también tienen especificidad
Cada enzima sirve para un sustrato
Modelo de ajuste inducido
El ajuste al sitio activo no es exacto, pero el contacto indie a a un cambio en la conformación de la enzima lo que permite que se forme el complejo Enzima-Sustrato.
Modelos de llave-cerradura
La enzima es específica para este sustrato porque calza perfectamente en su sitio activo
Esta especificidad es la que determina o explica algunos fenómenos biológicos
Como la compatibilidad de los trasplantes, los grupos sanguíneos y reacciones alérgicas
Cada especie sintetiza su propio grupo de proteínas; y aún dentro de una misma especie hay proteínas ligeramente diferentes
Estructura Tridimensional
Las proteínas tienen distinto niveles estructurales a los que llamaremos:
La proteína plegada tiene forma nativa, la forma plegada (terciaria o cuaternaria) es la forma funcional, es decir, cuando se puede llevar a cabo su función
La desnaturalización de la proteína es la pérdida de la estructura nativa, lo que lleva a la pérdida de la función
La desnaturalización se produce por variaciones en el pH de medio y por variaciones en la temperatura
2 tipos
Irreversible
Los cambios en el medio son tan extremos que rompen los enlaces peptídicos, por lo que cuando reestableblezco las condiciones de acidez o temperatura del medio la proteína no va a poder a plegarse de vuelta.
Reversible
Cuando vuelvo a modificar las condiciones del medio la proteína vuelve a plegarse a su estructura nativa y adquiere nuevamente función.
La proteína se Renaturaliza
Se mantiene la estructura primaria de la proteína, la secuencia de aminoácidos en el espacio
La proteína de despliega, se desdobla
Las estructuras de las proteínas se mantiene gracias a la presencia de enlaces covalentes (enlaces fuertes) que soportan el plegamiento de las estructuras secundarias sobre si misma y la unión de las distintas subunidades en las estructuras cuaternarias
Cuaternaria
Corresponde a la asociación de dos o más estructuras terciarias
No todas las proteínas alcanzan la estructura cuaternaria pero si todas llegan a la estructura terciaria
Terciaria
Corresponde al plegamiento de la estructura secundaria sobre si misma
Al pegarse puede formar dos tipos de proteínas diferentes según la forma que adquieren
Proteínas Globulares
Proteínas de transporte
Como la hemoglobina, enzimas digestivas, como la amilasa salival, hormonas como la insulina
La mayor parte son globulares
Generalmente tienen fragmento al hélice y hoja plegada
Proteínas solubles en agua
Proteína fibrosa
Son insolubles en agua
Generalmente función estructural
Forma filamentos (cuerdas), colágeno de la piel, la elastina, la reticulina
Secundaria
Dos motivos o formas diferentes
Alfa Hélice y Hoja plegada beta son estructuras secundarias; y en una misma proteína podemos encontrar ambos motivos juntos.
Hoja Plegada Beta
Adquiere una forma similar a la de un acordeón cuando se pliega la estructura primaria.
Alfa Hélice
Cuando la estructura de la cadena de la estructura primaria se pliega sobre si misma forma una hélice
Muy similar a la de un resorte
Primaria
Corresponde a la secuencia de aminoácidos
En una proteína pueden repetirse dos o más aminoácidos
En la naturaleza existen 20 aminoácidos diferentes que se combinan para formar distintas protéinas
Forma que adquieren las proteínas en el espacio
Formada por Polímeros de aminoacídicos mediante enlaces peptídicos
Proteínas
Más de 50 aminoácidos
Glucasón
Insulina
Enzima
Polipéptido
Más de 10 a 50 aminoácidos
Gastrina
Secretina
Oligopéptido
Más de 2 hasta 10 aminoácidos
Liberadora de Tirotrofina
Péptido
1 a 2 aminoácidos
Algunos neurotransmisores
Clasificación según la función que cumple en el organismo vivo
Transporte
Hay muchas proteinas de transporte
Dentro de las membranas celulares
Transportan sustancias desde y hacia el interior celular
Sanguíneas
Transportan sustancias insolubres
Enzimática
Catalizan las reacciones quimicas
Lo hacen disminuyendo la energía que se necesita para que la reacción química ocurra
Cualquier reacción química que ocurre en un organismo necesita un mínimo de energía para que ocurra
Las enzimas bajan la energía de activación de esa reaación
Desarrollo de la reacción
Forman parte de los anticuerpos
Junto a los glúcidos
Biomolécula que es utilizada como reserva para el aporte de energía en situaciones extremas
Contráctil
Las proteínas de los músculos que permiten la contracción muscular
El mayor porcentaje de biomoléculas dentro de un organismo está formado por las proteínas
Son las que forman a los seres vivos
Estructura cuaternaria
C- H -O - N
LÍPIDOS
Derivados
Molécula transformada
Complejos
Aquellos que además de ácidos grasos y glicerol (alcohol) poseen otros grupos adicionales
Esfingolípidos
Fosfolípidos
Tienen dos zonas funcionalmente diferentes, la zona donde se encuentra el glicerol (alcohol) tiene afinidad por el agua por lo que es Hidrófila; y la zona donde se encuentran los ácidos grasos no tienen afinidad por el agua, por lo que son hidrofóbicas.
El Colesterol es un lípido simple al igual que los ácidos grasos
Se diferencian de los ácidos grasos en que tiene una estructura aromática (anillos)
Ácidos Grasos Insaturados
Tienen 1 o varios dobles enlaces, no completan sus cuatro enlaces, el enlace disponible se une al Carbono más próximo formando enlaces
Esto hace que la molécula no tenga una disposición lineal en el espacio
Ácidos Grasos Saturado
Sólo tienen enlaces simples, tienen todos sus enlaces ocupados por lo que su disposición espacial es lineal
Cuanto más larga y más saturada mayor será su punto de fusión
Es tomado por las células y transformado en hormonas
Es el precursor de las hormonas esteroideas (sexuales)
Formados por moléculas de lípidos
Acilglicéridos
Ceras
Funciones
Emulcionalte
Protectora
Como depositos grasos en general
Recubren órganos vitales
Reguladora
Hormonas y vitaminas
Forman parte de membranas celulares
Membrana Celular
Formada por
Colesterol
Ácidos grasos
Glicerol
Una doble capa de fosfolípidos
La estructura de los fosfolípidos les otorga la propiedad de ser ANFIPÁTICAS
En las moléculas anfipáticas un extremo tiene afinidad por el agua, en este caso la cabeza de glicerol y el otro extremo tiene fobia por el agua y afinidad por los lípidos, las colas de los ácidos grasos.
Reserva enérgetica
Como las moléculas Triglicéridos
Cada uno de estos va a estar formado por glicerol que se va a unir a 3 cadenas de ácidos grasos (Cadenas Hidrocarbonadas) mediante sus grupos OH
Libera 9,5 Kcal g.
Soluble en compuestos orgánicos
Cloroformo
Acetona
Éter
Hidrofóbicos
Insolubles en agua
Compuestos ternarios o cuaternarios
Cuaternarios
C - H - O - FÓSFORO
Ternarios
C - H - O
GLÚCIDOS
Clasificación
Cantidad
Polisacáridos
Están formando estructuras que proporcionan forma o sostén
Ejemplos
La quitina del exoesqueleto de los artrópodos
La celulosa de las paredes celulares de las plantas
Energética de reserva
No podemos disponer inmediatamente de ellos sino que luego de un proceso de ruptura de enlaces glucosídicos
Largos polímeros como
Almidón vegetal
Glucógeno animal
Pueden ser
Ramificados
Se unen cadenas laterales como en el caso del glucógeno
Simples
Forman estructuras lineales en el espacio como el Almidón
Insolubles en agua a temperatura ambiente
Elevado peso molecular
Contienen un gran número de azúcares simples unidos por enlaces glucosídicos
Oligosacáridos
El enlace entre dos a nueve monosacáridos unidos
Disacáridos
Formados por dos moléculas de monosacáridos unidos
Maltosa
Glucosa + Fructosa
Glucosa + Galactosa
Monosacáridos
Se clasifica por
El número de átomos de carbono
Hexosas
Glucosa - Galactosa - Fructosa
C= 6
Pentosas
Ribosa - Desoxirribosa
C = 5
Tretosas
C = 4
Triosas
C = 3
Su grupo funcional
Cetosas
Aldosa
Son azúcares simples muy salubres en el agua
Ribosa
Glucosa
Función
Señalización celular
Comunicación
Defensa
Anticuerpos
Reserva
Polímeros de glucosa
Estructural
Exoesqueleto de los artrópodos
Quitina
Energética
La glucosa es la fuente de energía directa para nuestro organismo
Libera 4Kal g
Dentro de los 6 elementos químicos primarios que forman las biomoléculas (CHONPS), los glúcidos son elementos ternarios
Los glúcidos están compuestos por C-H-O
Los originan los productores primarios
Mayormente solubres en agua
Lactosa
Fructosa
Sacarosa
Su fórmula general es CH2O
Conocidos como carbohidratos, Hidratos de carbono y Azúcares
Son moléculas más complejas y grandes
Presentan enlaces covalentes
