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av Carolina Bonifacino 3 år siden

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Biomoléculas 2

Las biomoléculas son esenciales para la vida ya que son sintetizadas por los seres vivos. Entre las biomoléculas orgánicas se encuentran los lípidos, que desempeñan varias funciones cruciales.

Biomoléculas 2

BIOMOLÉCULAS

SON MOLÉCULAS DE LA VIDA

Son sintetizadas por los seres vivos
se clasifican en

INORGÁNICAS

SALES MINERALES

GASES

AGUA - H2O

Elevada fuerza de cohesión-adhesión

Elevado Calor específico

Líquida a Temperatura ambiente

Conducción Eléctrica

El agua pura es un mal conductor de la electricidad, pero cuando contiene sales se convierte en un buen conductor porque hay presencia de iones con cargas eléctricas.

Poder disolvente

Es el líquido que más sustancias disuelve, por su característica polar, su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras sustancias polares y iónicas, y por su alto valor de constante dieléctrica

Se forma como producto del metabolismo celular

Metabolismo: conjunto de reacciones químicas que ocurren dentro de las células

Anabolismo

Catabolismo

Termorreguladora

Ayuda a controlar la temperatura

Ayuda a eliminar desechos celulares

Sudor y orina

Forma parte de muchos tejidos

Son moléculas más sencillas

Con menos enlaces laterales

Más cortas

ORGÁNICAS

Algunas de ellas son

ÁCIDOS NUCLÉICOS

PROTEÍNAS

Especificidad

La enzimas también tienen especificidad

Cada enzima sirve para un sustrato

Modelo de ajuste inducido

El ajuste al sitio activo no es exacto, pero el contacto indie a a un cambio en la conformación de la enzima lo que permite que se forme el complejo Enzima-Sustrato.

Modelos de llave-cerradura

La enzima es específica para este sustrato porque calza perfectamente en su sitio activo

Esta especificidad es la que determina o explica algunos fenómenos biológicos

Como la compatibilidad de los trasplantes, los grupos sanguíneos y reacciones alérgicas

Cada especie sintetiza su propio grupo de proteínas; y aún dentro de una misma especie hay proteínas ligeramente diferentes

Estructura Tridimensional

Las proteínas tienen distinto niveles estructurales a los que llamaremos:

La proteína plegada tiene forma nativa, la forma plegada (terciaria o cuaternaria) es la forma funcional, es decir, cuando se puede llevar a cabo su función

La desnaturalización de la proteína es la pérdida de la estructura nativa, lo que lleva a la pérdida de la función

La desnaturalización se produce por variaciones en el pH de medio y por variaciones en la temperatura

2 tipos

Irreversible

Los cambios en el medio son tan extremos que rompen los enlaces peptídicos, por lo que cuando reestableblezco las condiciones de acidez o temperatura del medio la proteína no va a poder a plegarse de vuelta.

Reversible

Cuando vuelvo a modificar las condiciones del medio la proteína vuelve a plegarse a su estructura nativa y adquiere nuevamente función.

La proteína se Renaturaliza

Se mantiene la estructura primaria de la proteína, la secuencia de aminoácidos en el espacio

La proteína de despliega, se desdobla

Las estructuras de las proteínas se mantiene gracias a la presencia de enlaces covalentes (enlaces fuertes) que soportan el plegamiento de las estructuras secundarias sobre si misma y la unión de las distintas subunidades en las estructuras cuaternarias

Cuaternaria

Corresponde a la asociación de dos o más estructuras terciarias

No todas las proteínas alcanzan la estructura cuaternaria pero si todas llegan a la estructura terciaria

Terciaria

Corresponde al plegamiento de la estructura secundaria sobre si misma

Al pegarse puede formar dos tipos de proteínas diferentes según la forma que adquieren

Proteínas Globulares

Proteínas de transporte

Como la hemoglobina, enzimas digestivas, como la amilasa salival, hormonas como la insulina

La mayor parte son globulares

Generalmente tienen fragmento al hélice y hoja plegada

Proteínas solubles en agua

Proteína fibrosa

Son insolubles en agua

Generalmente función estructural

Forma filamentos (cuerdas), colágeno de la piel, la elastina, la reticulina

Secundaria

Dos motivos o formas diferentes

Alfa Hélice y Hoja plegada beta son estructuras secundarias; y en una misma proteína podemos encontrar ambos motivos juntos.

Hoja Plegada Beta

Adquiere una forma similar a la de un acordeón cuando se pliega la estructura primaria.

Alfa Hélice

Cuando la estructura de la cadena de la estructura primaria se pliega sobre si misma forma una hélice

Muy similar a la de un resorte

Primaria

Corresponde a la secuencia de aminoácidos

En una proteína pueden repetirse dos o más aminoácidos

En la naturaleza existen 20 aminoácidos diferentes que se combinan para formar distintas protéinas

Forma que adquieren las proteínas en el espacio

Formada por Polímeros de aminoacídicos mediante enlaces peptídicos

Proteínas

Más de 50 aminoácidos

Glucasón

Insulina

Enzima

Polipéptido

Más de 10 a 50 aminoácidos

Gastrina

Secretina

Oligopéptido

Más de 2 hasta 10 aminoácidos

Liberadora de Tirotrofina

Péptido

1 a 2 aminoácidos

Algunos neurotransmisores

Clasificación según la función que cumple en el organismo vivo

Transporte

Hay muchas proteinas de transporte

Dentro de las membranas celulares

Transportan sustancias desde y hacia el interior celular

Sanguíneas

Transportan sustancias insolubres

Enzimática

Catalizan las reacciones quimicas

Lo hacen disminuyendo la energía que se necesita para que la reacción química ocurra

Cualquier reacción química que ocurre en un organismo necesita un mínimo de energía para que ocurra

Las enzimas bajan la energía de activación de esa reaación

Desarrollo de la reacción

Forman parte de los anticuerpos

Junto a los glúcidos

Biomolécula que es utilizada como reserva para el aporte de energía en situaciones extremas

Contráctil

Las proteínas de los músculos que permiten la contracción muscular

El mayor porcentaje de biomoléculas dentro de un organismo está formado por las proteínas

Son las que forman a los seres vivos

Estructura cuaternaria

C- H -O - N

LÍPIDOS

Derivados

Molécula transformada

Complejos

Aquellos que además de ácidos grasos y glicerol (alcohol) poseen otros grupos adicionales

Esfingolípidos

Fosfolípidos

Tienen dos zonas funcionalmente diferentes, la zona donde se encuentra el glicerol (alcohol) tiene afinidad por el agua por lo que es Hidrófila; y la zona donde se encuentran los ácidos grasos no tienen afinidad por el agua, por lo que son hidrofóbicas.

El Colesterol es un lípido simple al igual que los ácidos grasos

Se diferencian de los ácidos grasos en que tiene una estructura aromática (anillos)

Ácidos Grasos Insaturados

Tienen 1 o varios dobles enlaces, no completan sus cuatro enlaces, el enlace disponible se une al Carbono más próximo formando enlaces

Esto hace que la molécula no tenga una disposición lineal en el espacio

Ácidos Grasos Saturado

Sólo tienen enlaces simples, tienen todos sus enlaces ocupados por lo que su disposición espacial es lineal

Cuanto más larga y más saturada mayor será su punto de fusión

Es tomado por las células y transformado en hormonas

Es el precursor de las hormonas esteroideas (sexuales)

Formados por moléculas de lípidos

Acilglicéridos

Ceras

Funciones

Emulcionalte

Protectora

Como depositos grasos en general

Recubren órganos vitales

Reguladora

Hormonas y vitaminas

Forman parte de membranas celulares

Membrana Celular

Formada por

Colesterol

Ácidos grasos

Glicerol

Una doble capa de fosfolípidos

La estructura de los fosfolípidos les otorga la propiedad de ser ANFIPÁTICAS

En las moléculas anfipáticas un extremo tiene afinidad por el agua, en este caso la cabeza de glicerol y el otro extremo tiene fobia por el agua y afinidad por los lípidos, las colas de los ácidos grasos.

Reserva enérgetica

Como las moléculas Triglicéridos

Cada uno de estos va a estar formado por glicerol que se va a unir a 3 cadenas de ácidos grasos (Cadenas Hidrocarbonadas) mediante sus grupos OH

Libera 9,5 Kcal g.

Soluble en compuestos orgánicos

Cloroformo

Acetona

Éter

Hidrofóbicos

Insolubles en agua

Compuestos ternarios o cuaternarios

Cuaternarios

C - H - O - FÓSFORO

Ternarios

C - H - O

GLÚCIDOS

Clasificación

Cantidad

Polisacáridos

Están formando estructuras que proporcionan forma o sostén

Ejemplos

La quitina del exoesqueleto de los artrópodos

La celulosa de las paredes celulares de las plantas

Energética de reserva

No podemos disponer inmediatamente de ellos sino que luego de un proceso de ruptura de enlaces glucosídicos

Largos polímeros como

Almidón vegetal

Glucógeno animal

Pueden ser

Ramificados

Se unen cadenas laterales como en el caso del glucógeno

Simples

Forman estructuras lineales en el espacio como el Almidón

Insolubles en agua a temperatura ambiente

Elevado peso molecular

Contienen un gran número de azúcares simples unidos por enlaces glucosídicos

Oligosacáridos

El enlace entre dos a nueve monosacáridos unidos

Disacáridos

Formados por dos moléculas de monosacáridos unidos

Maltosa

Glucosa + Fructosa

Glucosa + Galactosa

Monosacáridos

Se clasifica por

El número de átomos de carbono

Hexosas

Glucosa - Galactosa - Fructosa

C= 6

Pentosas

Ribosa - Desoxirribosa

C = 5

Tretosas

C = 4

Triosas

C = 3

Su grupo funcional

Cetosas

Aldosa

Son azúcares simples muy salubres en el agua

Ribosa

Glucosa

Función

Señalización celular

Comunicación

Defensa

Anticuerpos

Reserva

Polímeros de glucosa

Estructural

Exoesqueleto de los artrópodos

Quitina

Energética

La glucosa es la fuente de energía directa para nuestro organismo

Libera 4Kal g

Dentro de los 6 elementos químicos primarios que forman las biomoléculas (CHONPS), los glúcidos son elementos ternarios

Los glúcidos están compuestos por C-H-O

Los originan los productores primarios

Mayormente solubres en agua

Lactosa

Fructosa

Sacarosa

Su fórmula general es CH2O

Conocidos como carbohidratos, Hidratos de carbono y Azúcares

Son moléculas más complejas y grandes

Presentan enlaces covalentes