Gli enzimi

Mer av detta

i prerequisiti e le teorie di Newton

av annalisa mudo'

GRUPPI ALIMENTARI

av Antonella Erika Bennici

RAZZE BOVINE DA LATTE

av Maria Eliaca Caserta

MACRONUTRIENTI

av Simona Mangano

Gli enzimi

Vocabolario degli enzimi

Velocità

Numero di turnover

Numero di unità di substrato Che vengono trasformati in prodotti in un secondo

Mole di prodotto/tempo

Attività specifica

U/mg di proteina

U

Unità enzimatica

La quantità di enzima Che catalizza la conversione di una micromole di substrato in un minuto

A 25 C

Zimogeni o proenzimi

Cercate voi sul telefonino

Nel caso gli enzimi siamo proteine coniugate

Oloenzima

Apoenzima+Cofattore

Cofattore

Gruppo prostetico

Quando è legato al Apoenzima in modo stabile

Mediante un legame covalente

Si chiama coenzima

Quando è una molecola organica Completa

La parte non proteica

Apoenzima

La parte proteica

Sito attivo

È l'area sulla superficie dell'enzima dove si lega il substrato per effettuare la catalisi del prodotto

È di dimensioni limitate

Zona spesso paragonata ad una sacca

Prodotto

Substrato

La molecole che si lega all'enzima

Negli organismi pluricellulari può capitare che vengano prodotti in organi diversi da quelli in cui svolgono la loro azione

Il sito attivo

Le principali caratteristiche

Devono mostrare una certa specificità

Relativa

Assoluta

Non devono influenzare l'equilibrio di una reazione chimica reversibile

Alla fine della reazione non devono risultare modificati

Devono essere efficaci in piccole quantità

Definizione

Sono proteine che catalizzano delle reazioni biologiche

Sono proteine Globulari idrosolubili

Possono essere costituite

Coniugate

Metalloproteine

Glicoproteine

Lipoproteine

Proteine semplici

Formate da solo aminoacidi

Da più catene polipeptidiche

Da una sola catena polipeptidica

Sono la classe di proteine più numerosa

Se ne conoscono 10000-20000