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La correcta conservación de las hortalizas implica diversas técnicas como el envasado y la congelación, cada una con sus propios requisitos específicos. Las etiquetas de los productos alimenticios juegan un papel crucial al proporcionar información detallada sobre el contenido, como el nombre del producto, ingredientes, peso, fecha de caducidad, y datos del fabricante.

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Comparación entre los modelos de gestión de calidad total: EFQM, Gerencial de Deming, Iberoamericano para la excelencia y Malcom Baldrige

av Lina Isaza

TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

av pablo marcon

áreas y departamentos de la manufactura

av andres carrillo

Medio Ambiente y Tecnologia

av Yeins Steven Ocampo Ordoñez

Conservación de las hortalizas

Congelación

Control de temperatura

Conservas

Temperatura, luz, humedad

Fechas

Esterilización

Envasado y enlatado

Etiquetas

Las ETIQUETAS de los productos deben informarnos de todo lo relacionado con el alimento que contiene, y debe contener información obligatoria que es:

· Denominación (el nombre).

· Ingredientes.

· Grado alcohólico (si lo tiene).

· Peso o unidades.

· Instrucciones de conservación y uso.

· Fecha de caducidad o consumo preferente.

· Razón social o denominación del fabricante o envasador y su domicilio.

· Lote (código con el que podríamos “rastrear” ese producto en caso de haber problemas con él). Son productos que están fabricados o envasados en circunstancias similares.

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