Aditivos en Alimentos

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Aditivos en Alimentos

Ventajas

Reducción de costos

En la parte de distribución

Al momento de una correcta conserva al distribuir, solo se agrega alguna sustancia que lo hace mas resistente

Bien sea en el proceso de produccion

Hacer rendir más algo con otras sustancias

Remplazando algún ingrediente de gran costo con uno de menor

Alternativa para crear ciertos productos

Alternativa para aquellos en alguna dieta o algún estilo de alimentación sano

Alimentos con alto contenido de azúcar pero sin tanto contenido calorico

Propiedades mejoradas

Un mayor atractivo al consumidor

Mejora en el aspecto

Mejora en el sabor

Mayor duración del alimento

Mayor tiempo de frescura

Mayor vida util

Desventajas

Impacto ambiental

Y que también puede desgastar el ambiente

Algunos aditivos, tienen procesos que pueden afectar al medio ambiente

Encubrir la calidad alimentaria

Generando cierta desconfianza hacia la marca y dando mala fama

Dando la oportunidad a alimentos de baja calidad y con muchos procesos llegar al mercado

Riesgo para la salud

Sin incluir ningún efecto adverso que se pueda ver a largo plazo, que también el causante pueden ser estas sustancias

También disminuyendo aquellos alimentos que se deberían comer frescos por alimentos ultra procesados

Algunas personas pueden experimentar una alergia hacia estas sustancias

Conclusión

Con cuidado

También leer etiquetas para conocer de mejor forma que trae y en que proporciones.

Debemos saber combinar alimentos frescos y ultra procesados, obviamente con un balance entre estos

Cierta controvesia

y manchando su uso por quienes los usan indiscriminadamente

Llegando a generar desconfianza de ciertas personas hacia los alimentos que contienen estas sustancias

Gran importancia

Al mejorar aspectos de ciertos alimentos sin pasarse de la mano

Tipos de aditivos

Antioxidantes

Ejemplos:

Tocoferol

Acido ascórbico

No pierdan sus propiedades organolépticas y algún cambio en el sabor

Ayudan a que los alimentos no se oxiden

Edulcorantes

Artificiales

sucralosa

sacarina

aspartame

Naturales

Estevia

Eritritol

Estos cuentan con menos calorías que el azúcar siendo perfectos para alimentos dietéticos

Ayudan a agregar un toque dulce en alimentos que naturalmente no lo son tanto

Textura y consistencia

Estabilizadores

Ejemplo: Pectina

Ayudan a que se mantenga la fusión entre los ingredientes

Espesantes

Ejemplo: Goma Guar

Ayudan a dar cuerpos a las salsas

Emulsionantes

Ejemplo: lecitina de soja

Ayuda a la formación de emulsiones

Saborizantes

Potenciador de sabor

Glutamato monosódico (GMS)

Saborizantes artificiales

A partir de quimicos

Saborizantes Naturales

Derivados vegetales o animales

Limon

Vainilla

Incluso algunas pueden llegar a modificar el olor en el alimento

Sustancias que ayudan a agregar sabor o a realzar alguno que ya tengo dicho alimento

Colorantes

Ejemplos

Colorantes Artificiales

azul brillante fcf

Tartrazina (amarillo)

Colorante Naturales

Curcuma

Clorofila

Que bien puede ser para darle un color mucho mas atractivo o para devolverse lo al alimento

Sustancias que ayudan a darle un mejor aspecto al alimento

Conservantes

Ejemplos: nitrito de sodio, sorbato de potasio

Se pueden encontrar al momento de comercializar o al momento de producción del producto

Inhibiendo el crecimientos de cualquier tipo de microorganismo

Sustancias que ayudan a extender la vida util del alimento

¿Que es un Aditivo?

Y cualquier sustancia externa a el producto inicial se le considera un aditivo para ese alimento.

Estos pueden provenir de origen vegetal o natural o de origen artificial a partir de quimicos

Sustancias agregadas a los productos para mejor sus propiedades organolépticas