Aditivos en Alimentos
Ventajas
Reducción de costos
En la parte de distribución
Al momento de una correcta conserva
al distribuir, solo se agrega alguna sustancia
que lo hace mas resistente
Bien sea en el proceso de produccion
Hacer rendir más algo con otras
sustancias
Remplazando algún ingrediente
de gran costo con uno de menor
Alternativa para crear
ciertos productos
Alternativa para aquellos en alguna dieta
o algún estilo de alimentación sano
Alimentos con alto contenido de azúcar
pero sin tanto contenido calorico
Propiedades mejoradas
Un mayor atractivo al consumidor
Mejora en el aspecto
Mejora en el sabor
Mayor duración del alimento
Mayor tiempo de frescura
Mayor vida util
Desventajas
Impacto ambiental
Y que también puede desgastar el ambiente
Algunos aditivos, tienen procesos que pueden afectar al medio ambiente
Encubrir la calidad
alimentaria
Generando cierta desconfianza hacia la marca
y dando mala fama
Dando la oportunidad a alimentos de baja
calidad y con muchos procesos llegar al mercado
Riesgo para la salud
Sin incluir ningún efecto adverso que se pueda ver
a largo plazo, que también el causante pueden ser estas sustancias
También disminuyendo aquellos alimentos
que se deberían comer frescos por alimentos
ultra procesados
Algunas personas pueden experimentar
una alergia hacia estas sustancias
Conclusión
Con cuidado
También leer etiquetas para conocer de mejor
forma que trae y en que proporciones.
Debemos saber combinar alimentos frescos
y ultra procesados, obviamente con un
balance entre estos
Cierta controvesia
y manchando su uso por quienes los usan
indiscriminadamente
Llegando a generar desconfianza de
ciertas personas hacia los alimentos que
contienen estas sustancias
Gran importancia
Al mejorar aspectos de ciertos
alimentos sin pasarse de la mano
Tipos de aditivos
Antioxidantes
Ejemplos:
Tocoferol
Acido ascórbico
No pierdan sus propiedades organolépticas y
algún cambio en el sabor
Ayudan a que los alimentos no se oxiden
Edulcorantes
Artificiales
sucralosa
sacarina
aspartame
Naturales
Estevia
Eritritol
Estos cuentan con menos calorías que el azúcar
siendo perfectos para alimentos dietéticos
Ayudan a agregar un toque dulce en alimentos
que naturalmente no lo son tanto
Textura y consistencia
Estabilizadores
Ejemplo: Pectina
Ayudan a que se mantenga la fusión entre
los ingredientes
Espesantes
Ejemplo: Goma Guar
Ayudan a dar cuerpos a las salsas
Emulsionantes
Ejemplo: lecitina de soja
Ayuda a la formación de emulsiones
Saborizantes
Potenciador de sabor
Glutamato monosódico (GMS)
Saborizantes artificiales
A partir de quimicos
Saborizantes Naturales
Derivados vegetales o animales
Limon
Vainilla
Incluso algunas pueden llegar a modificar el
olor en el alimento
Sustancias que ayudan a agregar sabor o
a realzar alguno que ya tengo dicho alimento
Colorantes
Ejemplos
Colorantes Artificiales
azul brillante fcf
Tartrazina (amarillo)
Colorante Naturales
Curcuma
Clorofila
Que bien puede ser para darle un color mucho mas atractivo o para devolverse lo al alimento
Sustancias que ayudan a darle un mejor aspecto
al alimento
Conservantes
Ejemplos: nitrito de sodio, sorbato de potasio
Se pueden encontrar al momento de comercializar
o al momento de producción del producto
Inhibiendo el crecimientos de cualquier tipo de microorganismo
Sustancias que ayudan a extender la vida util
del alimento
¿Que es un Aditivo?
Y cualquier sustancia externa a el producto inicial
se le considera un aditivo para ese alimento.
Estos pueden provenir de origen vegetal o natural o de origen artificial a partir de quimicos
Sustancias agregadas a los productos para mejor sus propiedades organolépticas
