COCINA I

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NIVEL 1

NIVEL 2

NIVEL 3

NIVEL 4

NIVEL 5

NIVEL 6

NIVEL 7

Nivel 8

Nivel 9

COCINA I

PERFIL DEL COCINERO

El cocinero o chef de cocina desarrollara su perfil profesional en relacion con el establecimiento en el cual se encuentre desempeñando sus tareas.

Sus funciones son:

FUNCIONES

Poner atencion en los tiempos que llevan las mesas entre plato y plato

retrasos y anterioridades.

Supervisar el control de las comandas

Principal fuente de evasion de una empresa gastronomica

Observar la mise en place, antes de iniciar un servicio

Aprobar los pedidos de productos a consumir

Verificar la rotacion correcta de stock

Se deberá utilizar los mas viejos primero, sin pasar los limites de consumo optimo.

Controlar los productos que utilizará para la realizacion de los platos

Tanto en su recepcion como como en la disponibilidad de los mismos a medida que son consumidos. Tambien deberá controlar la cantidad y calidad del producto

Controlar el cumplimientode horarios y tareas asignadas a sus subordinados