la Enzyme Commission (EC) de la International Union of Biochemistry and Molecular Biology (IUBMB) designó un sistema de nomenclatura sistemático numérico. En el, las enzimas se dividen en 6 grandes grupos que permiten tambien su clasificación y de ahí se derivan subgrupos y sub-subgrupos que definen su función de maneras mas precisa.
Clasificacion
Ligasas
Catalizan la formación de enlaces entre C y O, S, N. Esta reacción sólo es posible mediante la energía derivada de fosfatos ricos en energía como el del fosfato (gamma) de la molécula de ATP.
Isomerasas
catalizan la racemización de isómeros ópticos o geométricos.
Liasas
catalizan la ruptura de enlaces C-C, C-S y algunos enlaces C-N.
Hidrolasas
catalizan la ruptura de enlaces por la adición de una molécula de agua.
Transferasas
catalizan la transferencia de grupos funcionales que contienen C, N, o P de una molécula a otra.
Oxido reductasas
catalizan reacciones de oxido-reducción.
Por ejemplo
enzimologia
¿Que es una enzima?
Moléculas (En su mayoría proteínas) que aumentan la rapidez o velocidad de una reacción química al disminuir la energía de activación
Nomenclatura
Nombre sistematico
Nombre sugerido
No representativo
Lisozima
Suele utilizarse un sufijo debido a la descripción de la reacción que la enzima cataliza
Lactato deshidrogenasa: deshidrogena (le quita Hidrógenos) al lactato
Poseen en su nombre el sufijo “-asa” unido al nombre del substrato de la reacción que catalizan
Ureasa: proteína cuyo sustrato es la urea
Función de las enzimas
Aplicaciones de las enzimas
papaína
fragmenta las proteínas presentes en la cerveza y evitar que ésta se enturbie durante el almacenamiento o la refrigeración.
Pectinasa
evita el oscurecimiento y sabores desagradables de vinos
glucosa-isomerasa
Transforma la glucosa en fructuosa o cualquier tipo de azucar
Es un catalizador, incrementa la velocidad de una reacción química (10^8 a 10^20 ) sin provocar cambios en el proceso global
Caracteristicas
Condiciones de reacción mas suaves
Especificidad de reacción mayor
Capacidad para la regulación
Velocidades de reacción mas elevadas
¿Sobre quien realizan esta funcion?
La sustancia sobre la cual actúa una enzima se llama sustrato