GASTRONOMIA

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GASTRONOMÍA

Azucares

Caramelo

Endulsante

Calorias

Calses

Azúcar Integral

Vitaminas y Minerales de Origen

No es refinado

Sin Transformación

Caña

Azúcar Glass

Azúcar molido

Azúcar Morena

Organolepticos

Minerales Naturales

Azúcar Blanca

Sabor Neutro

Refinado al 100%

Remolacha o Caña de Azúcar

Careacteristicas

Sabor dulce

Soluble en liquidos

Hidrato de Carbono

Color Blanco o morena

Solido

Caza

Muselina

Napado de Verduras

Salsa

Terrinas

Recipiente

Galantina

Edad Media

Raices

Salsas

Recreación

Alas

Pico

Plato Francés

Carne Deshuesada

Caza Mayor

Caza Menor

Animales de Plumas

Codorniz

Pato

Perdiz

Animales de Pelo

Ciervo

Jabalí

Conejo

Veda

Animal Comestible

Sistema de Reproducción

Reproducción Avicola

Aves

Mejoradas

Criollas o Locales

Productoras de Doble propósito

Productoras de Carne

Productoras de Huevos

Reproducción de Res

Ganado Bovino Lechero

Ganado Bovino Carne

Clasificación

Ganadería Extensiva

Ganadería Semintensiva

Ganadería intensiva

Reproducción Porcina

5 Cortes

Papada

Paleta

Panceta

Chuletero

Jamón

Pecado, Marisco y Ceviche

Ceviche

Previene

Enfermedades al Corazón

Colesterol

Aporta

Carboidratos

Proteinas

Kilocalorias

Perú o Chile

Posición Geográfica

Pescado Fresco

Marisco

Calsificaicón

Calamar

Almeja

Contienen

Minerales

Proteina

Animal Marino Invertebrado Comestible

Pescado

Pescado Semigrasoso

Dorada

Trucha

Pescado Azul

Sardina

Anchoa

Pescado Blanco

Rodaballo

Bacalao

Consumo de Alimentos

Ley Kosher (Ley Judía)

Lo que no se puede consumir

Lo que si se puede consumir

Clasificación (IVU)

Tubérculos

Hortalizas

Semillas de Plantas

Arroces

Cereales

Técnicas Culinarias

Cocina Moderna

Cocina Francesa

Escuela Francesa del Arte Culinario

Maitre Auguste Escoffier

Taillevent

Técnicas de Innovación

Daniel García

Ferrán Adriá

Cocina Molecular

Presentación

Costos

Salud

Sofisticados

Minimalismo

Nouvelle Cuisine

Autor

Restaurant paulista de Álex Atala.

El Celler de Can Roca

Osteria Franciscana de Massimo Bottura

René Redzepi