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по nathalia rojas escobar 6 лет назад

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GASTRONOMIA

La gastronomía global refleja la riqueza cultural de cada país, con una diversidad de métodos culinarios y una amplia gama de ingredientes. La caza, tanto mayor como menor, incluye animales de pelo y pluma, destacando especies como el ciervo, el jabalí, el pato y la codorniz.

GASTRONOMIA

Desarrollo individual de cada país

GASTRONOMÍA

Azucares

Caramelo
Endulsante
Calorias
Calses
Azúcar Integral

Vitaminas y Minerales de Origen

No es refinado

Sin Transformación

Caña

Azúcar Glass

Azúcar molido

Azúcar Morena

Organolepticos

Minerales Naturales

Azúcar Blanca

Sabor Neutro

Refinado al 100%

Remolacha o Caña de Azúcar

Careacteristicas
Sabor dulce
Soluble en liquidos
Hidrato de Carbono
Color Blanco o morena
Solido

Caza

Muselina
Napado de Verduras
Salsa
Terrinas
Recipiente
Galantina
Edad Media

Raices

Salsas

Recreación

Alas

Pico

Plato Francés

Carne Deshuesada

Caza Mayor
Caza Menor
Animales de Plumas

Codorniz

Pato

Perdiz

Animales de Pelo

Ciervo

Jabalí

Conejo

Veda
Animal Comestible

Sistema de Reproducción

Reproducción Avicola
Aves

Mejoradas

Criollas o Locales

Productoras de Doble propósito

Productoras de Carne

Productoras de Huevos

Reproducción de Res
Ganado Bovino Lechero
Ganado Bovino Carne

Clasificación

Ganadería Extensiva

Ganadería Semintensiva

Ganadería intensiva

Reproducción Porcina
5 Cortes

Papada

Paleta

Panceta

Chuletero

Jamón

Pecado, Marisco y Ceviche

Ceviche
Previene

Enfermedades al Corazón

Colesterol

Aporta

Carboidratos

Proteinas

Kilocalorias

Perú o Chile

Posición Geográfica

Pescado Fresco
Marisco
Calsificaicón

Calamar

Almeja

Contienen

Minerales

Proteina

Animal Marino Invertebrado Comestible
Pescado
Pescado Semigrasoso

Dorada

Trucha

Pescado Azul

Sardina

Anchoa

Pescado Blanco

Rodaballo

Bacalao

Consumo de Alimentos

Ley Kosher (Ley Judía)
Lo que no se puede consumir
Lo que si se puede consumir
Clasificación (IVU)
Tubérculos

Hortalizas

Semillas de Plantas

Arroces

Cereales

Técnicas Culinarias

Cocina Moderna
Cocina Francesa

Escuela Francesa del Arte Culinario

Maitre Auguste Escoffier

Taillevent

Técnicas de Innovación

Daniel García

Ferrán Adriá

Cocina Molecular
Presentación
Costos
Salud
Sofisticados
Minimalismo
Nouvelle Cuisine
Autor
Restaurant paulista de Álex Atala.
El Celler de Can Roca
Osteria Franciscana de Massimo Bottura
René Redzepi