gastronomia mapa
Las civilizaciones antiguas de Grecia, China y los Hebreos muestran una rica diversidad en sus prácticas alimentarias y comerciales. Los griegos utilizaban métodos como la salación y el ahumado para conservar alimentos y eran conocidos por su dieta mediterránea, basada en aceite de oliva, vino, pan y vegetales.
開啟
China(3000a.C.) Platillos: Pato laqueado, chop suey, lo mein, chow mein y wontong Principales Ingredientes: Arroz, fideos, Salsas y botes de soja, cebolla, jengibre, pimienta Szechuan, vino/ vinagre de arroz y salsa ostion/ pescado Con la invasion de Mongoles llego:Naranja, loto, palmeras de coco, carne azada o braseada con miel. Li Ki(Libro de normas) Molino de harina, fideos de arroz, queso de soya, té y sake comercio con otros paises: ajonjoli, chicharo, uva, cilantro, ajo, pepino, cebolla, azafran y jazmín. se conforma por dinastias Ubicada en el continente asiatico, 2/3 partes de su territorio esta rodeado de desierto. Rio Yang tse y Huag He, se contuyeron canales de comercio Grecia El acite de oliva es el mas utilizado y solo se hace en enero-diciembre Cultivaban: Habas, lentejas, rabanos, poro, ajo, cebolla, pepino, esparragos, lechugas y coles Hacian 72 formas de panes Utilizaban la salacion y ahumado para su conservacion comercializaban: Armas y ceramica, aceite de oliva y vino.(Importaban trigo) Apicultura: era la unica manera de endulzar sus alimentos (Miel) aves que domesticaban: palomas, cisnes, patos, gallinas, gallos y pavoreales Cazaban: Gatos salvajes, lebretes, aves, liebres, jabalies y ciervo Consumian la dieta mediterranea que se basa en: Aceite de oliva, vino, pan, queso feta, pescado y vegetales Gastronomia: Es el estudio de varios componentes culturales tomando como eje central la comida. Roma(Año753) Apicio(Fue e primer hombre en hacer un libro de cocina) Luculo(General romano que tenia un gusto por la comida) El importo: granada, membrillo, cereza, durazno, limon, melon. y en carnes: Faisan, pavoreal, lechon, cabrito, corder. La mayoria de la carne que comian era molida (uvres, vulva y cerda virgen. Salsa Garum Era una salsa echa por visceras de pescados y algunas veces sangre La gastronomia como un factor de civilizacion Dieta basica Cerdo, buey, cordero, cabra, oveja e incluso el perro Aceitunas leche de cabra u oveja sopas, garbanos y verduras vino caliente o frio con especies trigo como base Sana, frugal y monotoma Del mundo se importo: cabrito de grecia ostras del sur Datiles de egipto jitomate y maiz de America Ganaderia apicultura avicultura caprino equino porcino ovino Ganado bovino cultivaban: cereales, arboles frutales, hortalizas, legumbres, En la agricultura: el rey era dueño de todas las tierras pero les daba una parte al pueblo para que estos le dieran un impuesto a base de su cosecha En año 753 se funda el imperio Visantino Hebreos(400a.C.) Animales y ganaderia Animales Prohibidos: Halcones, águilas, cuervos, avestruces, golondrinas, cigüeñas, ibis de Egipto, pelícanos, garzas y animales de agua solo los que tienen escamas. Animales impuros: Caballos, cerdos, roedores, conejo Animales puros: ovejas, camello, cabras, cordero y ternera Comida: Falafel, shawarme, schmitzel Alimentos comunes: Pan, aceitunas, queso, fruta, verdura, suero de manteca, carne, miel, lechuga y leche Principal cultivo: olivo, habas, centeno, garbanzo, cebada, vid, lenteja, legumbres. Eran maxima autoridad y tenian esclavos que eran prisioneros de guerra. La musica, danza y poesia eran disciplinas para venerar a un creador. Persas Cultivaban: Trigo, cebada, ajonjoli, arroz, manzana, higo, uva, olivo, pistache, limon, nuez, datil, chavacano, durazno, pepino y cebolla Consumian: Pan, pescado, aceite de ajonjoli, carne de caballo, vacas, buey, camello, oveja, cabra y gallina Se crean canales de Xerxes Egipto(5000a.C.) Platillos principales: Baba- gannoush- pure de berenjenas con ajo Baklav- Pasta philo con nuez y miel Loukoum- Datil, higo, frutos secos Kushari-Arroz, lentejas, garbanzo con salsa de tomate Ful Medames-Habas machacadas Se cultivaba el olivo y la vid y el cereal que mas se usaba el trigo, centeno y cebada Cerveza como bebida nacional Conservacion: Secado, salmuera y grasa Implementaron el etiquetado El primer pan en panificarse fue el de trigo y se amasaba con los pies (se utilizaban moldes delgados y redondos) Clase Baja(Alimentación frugal):pan, legumbre, cerveza, cebolla, carne de antilope, erizo, liebre, ratón y hiena. Nobleza(Alimentación variada): buey, ternera, cerda, oveja, cabra, ganso, pichón, fruta, vino y cerveza Primera potencia economica Mesopotamia(7000a.C.) Se documentan las primeras recetas Industria: elaboracion de cerveza, arcilla, madera, piedra y vidrio Comian cangrejos, pescado, insectos, carne de buey y/o caballo y camello Cultivaban migo, trigo, cebada, ajonjolí, arroz, lentejas, garbanzo, haba, oliva, cebolla, pepino, berenjena,almendras, datiles, higos, nueces, pistaches, zarzamora, melones, durazno, moras, uvas y granadas. Prehistoria Alimentacion basada en hortailizas,hojas y semillas caza especializada de manadas de renos, caballos, bisontes, mamuts y aurochs conservacion por medio de ahumado, secado o congelacion. Se consumia secos o rehidratados por medio del hervido domesticacion de fuego Caza ocasional de osos, rinocerontes y elefantes
