MAPA CONCEPTUAL

更多类似内容

TIPOS DE LICENCIA DE SOFTWARE

由MONICA MORENO

SENTIDOS DE CIUDADANIA

由raul garcia

Stephan El Shaarawy

由constanza belen burgos martinez

Tipos de cuentos

由Pilar Gomis

Topologia de Restaurantes

Tipos de restaurantes

Restaurante de autor : Es el termino para describir las creaciones de un chef que no proceden de algun pais especifico o que no tienen una tecnica culinaria fija , sino que se basan en la experiencia del chef , en expresar un estilo propio por medio de una propuesta personal.

Restaurante de alta cocina (Gourment) : Es un estilo de cocina que se caracteriza por un alto refinamiento en sus preparaciones , por el uso de productos alimentarios de calidad y por la profesionalidad de los cocineros .

Restaurante de Cocina Molecular : Donde se une la comida con la ciencia , la quimica ayuda a poder cambiar los sabores y texturas de algunos alimentos . Esto ha convertido en algo muy atractivo debido a la apariencia que deja en la comida

Restaurante Rodizio: El Rodizio es un tipo de servicio en restaurantes caracteristico, principalmente de Brasil y Portugal . Tienen en comun con el servicio table d´hote en que se paga un precio fijo.

Catering Service : Se denomina caterin o tambien banquetearia , al servicio de alimentacion colectiva que provee una cantidad determinada de comida y bebida en fiestas , eventos y presentaciones de diversas indole .

Restaurantes tematicos : Son locales especializados en una gastronomia exotica determinada , en recrear el ambiente de un pais , de una epoca historica , de una tematica cinematografica ... en un entorno en el que la decoracion y el servicio juegan un papel fundamental .

Fast Food : Se caracteriza porque el alimento se prepara y se sirve para ser consumido en establecimientos especializados de manera rapida . Ligado historicamente a pizzas , hamnurguesas , pollo frito etc.

Buffet : Es una comida servida y dispuesta generalmente sobre una mesa , junto con su cuberteria , que consiste principalmente en que los comensales se sirven a discresion de los alimentos .

Por Concepto

Restaurante por tipo de servicio

Sevicio Gueridon : -Es el servicio mas vistoso de cuantos se utilizan . -Resulta complejo a la hora de ejectar , puesto que e necesita tener el apoyo de bastante material especial . -El ayudante de camarero es el encargado de llevar hasta el gueridon .

Servicio a la americana o emplatado : - Es el mas facil de todos , es utilizado por los restaurantes a la carta . -El objetivo del camarero es el transporte de dichos platos de la forma mas adecuada hasta la mesa del cliente . - Este servicio suele tener gran vistosidad , debido a que todos los platos salen preparados y presentados de la misma manera .

Servicio a la francesa : -Es un servicio que se encuentra casi reservado a casas particulares o instituciones como embajadas . -Los alimentos se presentan por la izquierda del comensal . -Este servicio es bastante lento , siendo su coste alto debido a la necesidad de utilizar mas personal de servicio.

Servicio a la Inglesa : -Es el servicio mas utilizado en la actualidad en mesas grandes o banquetes . -Es bastante rapido y los alimentos se presentan en una fuente al comensal por su lado izquierdo . -Requiere de personal con bastante preparacion por lo complejo de la colocacion del plato preparado.

Restaurante por Nacionalidad

Gumbo : Nueva Orleans -Recetas criollas propias de la gastronomia cajun . -Su especialidad son los tomates verdes fritos , la ensalada de pollo y la jambalaya .

Alright : Estados Unidos : - Su especialidad son las hamburguesas -Preparadas con ingredientes frescos y con unos precios economicos . -El primer Jueves de cada mes ofrece un espectaculo de magia en directo mientras cenas .

Curry Masala : India : -Busca dar a conocer la cultura india a traves de su cocina. -Su especialidades son las salsas picantes y el curry de pollo es uno de sus platos mas pedidos.

Milos : Grecia : - Se caracteriza por su infraestructura moderna y clasica . -Su especialidad son el plato de pulpo al carbon , el cordero lechal con nueces y el tipico yogur griego traido directamente desde ese pais.

La cuchara : Venezuela : -Las arepas son su plato fuerte de este restaurante de comida venezolana . -Las empanadas , carrillada son ingredientes tipicos del pais . -Cuenta con una amplia carta de cocktails.

Restaurante por tipo de alimento

Restaurante Gourment : Se caracteriza por : -Por que los alimentos ofrecidos son de gran calidad. -El menu y estilo de comida responde a las deciciones y recetas de los chef . -Los restaurantes gourment se caracteriza por tener conceptos gastronomicos bien definidos con alimentos de primera clase.

Restaurante Tematico : Se caracteriza por : -Son especiales por un tipo de comida o de un pais . -Tienen un ambiente con musica que disponen . -Presentan espectaculos dentro del lugar .

Restaurante de comida Rapida : Se caracteriza por : -Estandarizacion del proceso de coccion de los alimentos. -La decoracion del lugar es sencilla y ofrecen comida de facil preparacion como : perros calientes , hamburguesas. -En sus menus podras encontrear opciones de recetas mas saludables como ensaladas.

Restaurante de autor : Se caracteriza por : -El chef presenta a los comensales recetas novedosas. -Es conocido por encontar nuevos sabores , y texturas. -Utilizan nuevos productos y tecnicas que son llamativas para los comensales .

Restaurante de Fusion : Se caracteriza por: -Es distintivo por la combinacion de recetas de paises o regiones diferentes. -Combinacion de ingredientes nuevos . -Mezcla los estilos de difentes paises .

Por Categoria

Restaurante de tercera clase ( 2 tenedores)

En este tipo de restaurantes solo se necesita tener insumos resistentes sin necesidad de ser lujosos, se pueden ofrecer hasta 4 entradas . Necesita tener baños para hombres y mujeres. Considerado como restaurante promedio , sin lujos , pero mantiene una buena presentacion y precios mucho mas accesibles.

Restaurante de cuarta clase (1 tenedor)

En estos establecimientos debe estar separado el comedor de la cocina , solo ofrece un menu sencillo con al menos cuatro entradas . Los meseros no necesitan estar uniformados , solo bien aseados .

Restaurante de lujo(cinco tenedores)

Este tipo de restaurantes debe tener una organizacion eficaz y politicas internas y externas la decoracion de este tipo de restaurantes debe contar con los materiales de mejor calidad : mesas , sillas , alfombras, cortinas , manteles etc. Todo esto debe ser elegido cuidadosamente .

Restaurante de primera clase (4 tenedores )

Estos restaurantes tambien son conocidos como full service se diferencia de los lujos por que su estrategia de venta es diferente y ofrece los alimentos en carta o en menu que pueda presentar 5 a 7 diferentes tiempos de servicio. Ademas cuenta con una variedad limitada de bebidas alcoholicas . Mientras los 5 son mas de lujo , los 4 son mas comunes .

Restaurante de segunda clase ( 3 tenedores )

Los restaurantes de 3 tenedores cuentan con una mayor diferencia entre los dos primeros , por servicios , equipamento , decoracion y menu , la entrada es la misma para clientes y trabajadores . Para los proveedores se debera disponer de otra entreda para no incomodar a los comensales .