Ravintoaineet voidaan jakaa orgaanisiin ja epäorgaanisiin. Orgaanisiin ravintoaineisiin kuuluvat rasvat, proteiinit, hiilihydraatit ja vitamiinit. Rasvat jaetaan tyydyttyneisiin ja tyydyttymättömiin, joista eläinrasvat ovat tyypillisesti tyydyttyneitä ja kasvirasvat tyydyttymättömiä.
