TRENTINO ALTO ADIGE

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TRENTINO ALTO ADIGE

Pani

Schüttelbrot IGP Bretzel

Secondi

Smacafam Tonco de pontesel Gulasch Wurstel (Meraner wurstel PAT) Capriolo (spezzatino) con salsa ai mirtilli Stinco di maiale alla birra Umidi di selvaggina

Antipasti

Speck e tortel de patate

Bevande alcoliche

Birra Val di Fiemme PAT.

distillati di frutta trentini PAT

Prodotti di origine animale

DOP: Spressa delle Giudicarie, il Trentingrana, il Puzzone di Moena, lo Stelvio.

IGP: Speck Alto Adige (cosce di maiale disossate, speziate, salate e affumicate), salmerino del Trentino, trota del Trentino

PAT: mortandèla della Val di Non (grossa polpetta di carne suina e spezie avvolta nella retina, asciugata all’aria e affumicata), carne salada del Trentino. Vezzena e Tosella.

Prodotti vegetali

Altri prodotti: colture cerealicole, piselli, fagioli, mele (Renetta, Stark, Golden Delicious), castagne, noci, pere

IGP: mela del Trentino, mela Alto Adige

DOP: olio evo Garda-Trentino, mela Val di Non, susina di Dro

PAT: asparagi di Terlano, crauti

Dessert

Strauben PAT (A.A.) Strudel PAT (Trentino e A.A.) Zelten PAT (Trentino) Treccia mochena Krapfen Torta di grano saraceno con confettura di mirtilli

Contorni

Crauti Polenta Gröstl

Primi

Canederli PAT (Trentino) e Knödel Strangolapreti PAT (Trentino) Minestra d’orzo Spätzle Gnocchi di patate crude Sughi di selvaggina

SLOW FOOD

Botiro di Primiero di malga, Broccolo di Torbole Ciuighe del Banale, Enantio a piede franco Formaggio di malga del Lagorai, Grano saraceno di Terragnolo, Graukäse della Valle Aurina, Lupino di Anterivo, Noce bleggiana, Pecora della Val Senales, Pecora Villnösser Brillenschaf Puzzone di Moena di malga, Razza grigio alpina Razza rendena, Trentingrana di alpeggio, Vezzena, Vino Santo trentino

Vini DOC

Trento DOC, Trentino DOC, Teroldego rotaliano DOC, Valdadige DOC, Lago di Caldaro DOC, Delle Venezia DOC, Casteller DOC, Valdadige Terra dei Forti DOC, Alto Adige DOC

Prodotti di panetteria e paticceria

IGP: Schüttelbrot Alto Adige (pane di forma circolare, piatto e croccante, a base di farina di segale, acqua, lievito, sale e spezie cumino, semi di finocchio, anice e coriandolo).

Clima e territorio

Clima alpino, zona del Lago di Garda temperature mitigate

Montuoso e basato sull'agricoltura, boschi sfruttati coma pascoli, vallate per vigneti e alberi da frutto

2 aree diverse

Cultura e lingua tedesca: provincia autonoma di Bolzano e Sudtirol

Cultura e lingua italiana: provincia autonoma di Trento