Il Trentino-Alto Adige è una regione italiana rinomata per la sua diversità gastronomica e culturale. La regione offre una vasta gamma di specialità culinarie che variano dai dessert tradizionali come il Strauben, Strudel e Zelten alle bevande alcoliche come i distillati di frutta e la birra Val di Fiemme.
Smacafam
Tonco de pontesel
Gulasch
Wurstel (Meraner wurstel PAT)
Capriolo (spezzatino) con salsa ai mirtilli
Stinco di maiale alla birra
Umidi di selvaggina
Antipasti
Speck e tortel de patate
Bevande alcoliche
Birra Val di Fiemme PAT.
distillati di frutta trentini PAT
Prodotti di origine animale
DOP: Spressa delle Giudicarie, il Trentingrana, il Puzzone di Moena, lo Stelvio.
IGP: Speck Alto Adige (cosce di
maiale disossate, speziate, salate e affumicate), salmerino del Trentino, trota del Trentino
PAT: mortandèla della Val di Non (grossa polpetta di carne suina e spezie avvolta nella
retina, asciugata all’aria e affumicata), carne salada del Trentino. Vezzena e Tosella.
Prodotti vegetali
Altri prodotti: colture cerealicole, piselli, fagioli, mele (Renetta, Stark, Golden Delicious), castagne, noci, pere
IGP: mela del Trentino, mela Alto Adige
DOP: olio evo Garda-Trentino, mela Val di Non, susina di Dro
PAT: asparagi di Terlano, crauti
Dessert
Strauben PAT (A.A.)
Strudel PAT (Trentino e A.A.)
Zelten PAT (Trentino)
Treccia mochena
Krapfen
Torta di grano saraceno con confettura di mirtilli
Contorni
Crauti
Polenta
Gröstl
Primi
Canederli PAT (Trentino) e Knödel
Strangolapreti PAT (Trentino)
Minestra d’orzo
Spätzle
Gnocchi di patate crude
Sughi di selvaggina
SLOW FOOD
Botiro di Primiero di malga, Broccolo di Torbole
Ciuighe del Banale, Enantio a piede franco
Formaggio di malga del Lagorai, Grano saraceno di Terragnolo, Graukäse della Valle Aurina, Lupino di Anterivo, Noce bleggiana, Pecora della Val Senales, Pecora Villnösser Brillenschaf
Puzzone di Moena di malga, Razza grigio alpina
Razza rendena, Trentingrana di alpeggio, Vezzena, Vino Santo trentino
Vini DOC
Trento DOC, Trentino DOC, Teroldego rotaliano DOC, Valdadige DOC, Lago di Caldaro DOC, Delle Venezia DOC, Casteller DOC, Valdadige Terra dei Forti DOC,
Alto Adige DOC
Prodotti di panetteria e paticceria
IGP: Schüttelbrot Alto Adige (pane di forma circolare, piatto e croccante, a base di farina di segale, acqua, lievito, sale e spezie cumino, semi di finocchio, anice e coriandolo).
Clima e territorio
Clima alpino, zona del Lago di Garda temperature mitigate
Montuoso e basato sull'agricoltura, boschi sfruttati coma pascoli, vallate per vigneti e alberi da frutto
2 aree diverse
Cultura e lingua tedesca: provincia autonoma di Bolzano e Sudtirol
Cultura e lingua italiana: provincia autonoma di Trento