ELIKAGAIEN KONTSERBAZIO

Mere som dette

ELIKAGAIEN KONTSERBAZIOA:

af LOREA PINEDA OTERO

ELIKAGAIEN KONTZERBAZIOA

af Ander Bayón Madinabeitia

ELIKAGAIEN KONTZERBAZIOA

af Maialen Ormaechea

Elikagaien Kontzerbazioa.

af Mikel Elorrieta

ELIKAGAIEN KONTSERBAZIO

HARTZIDURAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

Elikagaiak lortu beste batzuen mikroorganismoei esker.

Hobeto kontserbatu, propietate desberdinak izaten.

IRRADIAZIOAREN BIDEZ

Mikroorganismoak hil

Luzaroaren kontzerbatzeko ahala

KEZTATZEAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

mikroorganismoak suntzitu egurrak erretzean sortzean denkearekin.

ur kopuru murriztu

GEHIGARRIEN BIDEZ KONTSERBATZEA

substantzia kimikoak gaineratu

artifizialak

e

naturalak

HUTSEAN ONTZIRATZEA

Elikagaiei oxigenoa kendu eta mikroorganismoak hilten ditu

DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

Mikroorganismoak ura behar dute

Liofilizazioa

uraren %100a galdu

Lehortzea

elikagaien ura galtzea aire corrontearekin

BEROAN KONTSERBATZEA

Tenperatura altuetan Mikroorganismoak hiltzen dira

UHT

180ºC-tan 2 segundutan

Esterilizazioa

100ºC-tan

Pasteurizazioa

mikroorganismoak suntzitu eta elikagaien propietate organoleptikoak

zentzumenen bidez, ez dira aldatzen

HOTZEAN KONTZERBATZEA

Tenperatura baxuetan mikroorganismoen ugaltze-abiadura murriztu eta kontzerbatzen da

Ultraizoztea

-35ºC-tatik /-150ºC-tara

Izoztea

-18ºC-tan

Hoztea

0ºC-tatik / 8ºC-tara