ELIKAGAIEN KONTSERBAZIO
HARTZIDURAREN BIDEZ KONTSERBATZEA
Elikagaiak lortu beste batzuen mikroorganismoei esker.
Hobeto kontserbatu, propietate desberdinak izaten.
IRRADIAZIOAREN BIDEZ
Mikroorganismoak hil
Luzaroaren kontzerbatzeko ahala
KEZTATZEAREN BIDEZ
KONTSERBATZEA
mikroorganismoak suntzitu egurrak erretzean sortzean denkearekin.
ur kopuru murriztu
GEHIGARRIEN BIDEZ
KONTSERBATZEA
substantzia kimikoak gaineratu
artifizialak
e
naturalak
HUTSEAN ONTZIRATZEA
Elikagaiei oxigenoa kendu eta mikroorganismoak hilten ditu
DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ
KONTSERBATZEA
Mikroorganismoak ura behar dute
Liofilizazioa
uraren %100a galdu
Lehortzea
elikagaien ura galtzea aire corrontearekin
BEROAN KONTSERBATZEA
Tenperatura altuetan Mikroorganismoak hiltzen dira
UHT
180ºC-tan 2 segundutan
Esterilizazioa
100ºC-tan
Pasteurizazioa
mikroorganismoak suntzitu eta elikagaien propietate organoleptikoak
zentzumenen bidez, ez dira aldatzen
HOTZEAN KONTZERBATZEA
Tenperatura baxuetan mikroorganismoen ugaltze-abiadura murriztu eta kontzerbatzen da
Ultraizoztea
-35ºC-tatik /-150ºC-tara
Izoztea
-18ºC-tan
Hoztea
0ºC-tatik / 8ºC-tara
