Elikagaien kontserbazioa.

Mere som dette

Biodiversidad en México

af José Herrera

La estructura de la Tierra

af José Fernando Calzadilla Cabello

tecnicas de conservacion de alimentos

af Lizzy Andrea Cabana León

Cinetica Quimica

af Luis Nava

Elikagaien kontserbazioa.

IRRADIAZIOAREN BIDEZ

produktu baten bizitza erabilgarria baldintza onenetan luzatzen du

DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ

Liofilizazioa:

Elikagaiak uraren %100a galtzen du

Lehortzea:

Elikagaiaren gainazalak ura galtzen du, aire korronte lehorra aplikatzean du.

HUTSEAN ONTZIRATZEA:

Elikagaien oxigenoa kentzean, mikroorganismoak hiltzea lortzen da.

GEHIGARRIEN BIDEZ KONTSERBATZEA:

Gehigarri artifizialak:

kontserbatzaile kimiko deritzegu; industrialki erabiltzen dira.

Gehigarri naturalak:

ozpina, olioa, azukrea, gatza, espeziak.

BEROAN

UHT

180ºC-tan 2 segundutan mikroorganismoak hiltzen dira eta mantenugaiak ez dira hondatzen.

Esterilizazioa:

100ºC-tan irakiten uzten dira, mikrobio guztiak hil.

Pasteurizazioa:

Elikagaiak irakin gabe berotu egiten dira, mikroorganismoak suntsituz eta elikagaien propietate organoleptikoak ez dira aldatzen

HOTZEAN

Ultraizoztea:

Tarteko temperatura -35ºC-tatik -150ºC-tara

Izoztea:

Tarteko temperatura: 0 - -18ºC-tan

Subtópico

Hoztea:

Tarteko temperatura: 0 - 8ºC-tan

KEZTATZEAREN BIDEZ KONTSERBATZEA:

Zenbait egurren errekuntzan sortutako keak mikroorganismoak suntsitzen ditu.