Elikagaien kontserbazioa.

更多类似内容

PATRIMONIO NATURAL

由Delia Benitez

CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

由Sergio Lemus Duarte

Métodos de conservación de alimentos.

由Pau_lina Pau_lina

5.2.4 Temperaturas abatidas

由Azucena Esmeralda Vasquez Cruz

Elikagaien kontserbazioa.

IRRADIAZIOAREN BIDEZ

produktu baten bizitza erabilgarria baldintza onenetan luzatzen du

DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ

Liofilizazioa:

Elikagaiak uraren %100a galtzen du

Lehortzea:

Elikagaiaren gainazalak ura galtzen du, aire korronte lehorra aplikatzean du.

HUTSEAN ONTZIRATZEA:

Elikagaien oxigenoa kentzean, mikroorganismoak hiltzea lortzen da.

GEHIGARRIEN BIDEZ KONTSERBATZEA:

Gehigarri artifizialak:

kontserbatzaile kimiko deritzegu; industrialki erabiltzen dira.

Gehigarri naturalak:

ozpina, olioa, azukrea, gatza, espeziak.

BEROAN

UHT

180ºC-tan 2 segundutan mikroorganismoak hiltzen dira eta mantenugaiak ez dira hondatzen.

Esterilizazioa:

100ºC-tan irakiten uzten dira, mikrobio guztiak hil.

Pasteurizazioa:

Elikagaiak irakin gabe berotu egiten dira, mikroorganismoak suntsituz eta elikagaien propietate organoleptikoak ez dira aldatzen

HOTZEAN

Ultraizoztea:

Tarteko temperatura -35ºC-tatik -150ºC-tara

Izoztea:

Tarteko temperatura: 0 - -18ºC-tan

Subtópico

Hoztea:

Tarteko temperatura: 0 - 8ºC-tan

KEZTATZEAREN BIDEZ KONTSERBATZEA:

Zenbait egurren errekuntzan sortutako keak mikroorganismoak suntsitzen ditu.