Categorie: Tutti - deshidratación - envasado - pasteurización - irradiación

da IAN ALCÁNTARA MUÑOZ mancano 7 giorni

31

Elikagaien kontserbazioa.

La conservación de alimentos es esencial para prolongar su vida útil y mantener sus propiedades nutricionales y organolépticas. Existen varios métodos de conservación, entre los cuales se encuentran el uso de aditivos, tanto artificiales como naturales.

Elikagaien  kontserbazioa.

Elikagaien kontserbazioa.

IRRADIAZIOAREN BIDEZ

produktu baten bizitza erabilgarria baldintza onenetan luzatzen du

DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ

Liofilizazioa:
Elikagaiak uraren %100a galtzen du
Lehortzea:
Elikagaiaren gainazalak ura galtzen du, aire korronte lehorra aplikatzean du.

HUTSEAN ONTZIRATZEA:

Elikagaien oxigenoa kentzean, mikroorganismoak hiltzea lortzen da.

GEHIGARRIEN BIDEZ KONTSERBATZEA:

Gehigarri artifizialak:
kontserbatzaile kimiko deritzegu; industrialki erabiltzen dira.
Gehigarri naturalak:
ozpina, olioa, azukrea, gatza, espeziak.

BEROAN

UHT
180ºC-tan 2 segundutan mikroorganismoak hiltzen dira eta mantenugaiak ez dira hondatzen.
Esterilizazioa:
100ºC-tan irakiten uzten dira, mikrobio guztiak hil.
Pasteurizazioa:
Elikagaiak irakin gabe berotu egiten dira, mikroorganismoak suntsituz eta elikagaien propietate organoleptikoak ez dira aldatzen

HOTZEAN

Ultraizoztea:
Tarteko temperatura -35ºC-tatik -150ºC-tara
Izoztea:
Tarteko temperatura: 0 - -18ºC-tan

Subtópico

Hoztea:
Tarteko temperatura: 0 - 8ºC-tan

KEZTATZEAREN BIDEZ KONTSERBATZEA:

Zenbait egurren errekuntzan sortutako keak mikroorganismoak suntsitzen ditu.