INSECTOS COMO ALTERNATIVA DE ALIMENTACIÓN

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INSECTOS COMO ALTERNATIVA DE ALIMENTACIÓN

USO DE INSECTOS EN ALIMENTACIÓN

Animal

Aplicaciones

Dietas hipoalergénicas para mascotas

Animales salvajes y mascotas exóticas

Cerdos (lechones)

Aves (gallinas, pollos)

Acuicultura (trucha, dorado, tilapia)

Producción de harinas, aceites, larvas deshidratadas y vivas

Humana

Productos

Pan, pastas, golosinas, barras energéticas, bebidas, galletas, hamburguesas, salchichas

Regulación y comercialización en Europa

Barreras culturales y legislativas en occidente

Prevalencia de entomofagia

VENTAJAS

Bajo uso energético

Ejemplo de economía circular

Alimentación con residuos orgánicos

Bajo impacto ambiental (huella de agua y carbono)

Rápida reproducción y tasas de crecimiento

Amplia diversidad de especies

DESVENTAJAS

Necesidad de más investigación

Regulaciones estrictas

Barreras culturales

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES

Composicón nutricional

Propiedades tecnológicas:

Solubilidad, emulsificación, capacidad de absorción de agua, formación de gel

Vitaminas del complejo B

Minerales como el Ca, P y Fe

Fibra cruda y quitina

Aminoácidos esenciales

Grasas

Estracto etéreo 4 - 77%

Proteínas (20 - 76%)

Formas de consumo

Enteros, triturados y en harinas

Tipos de insectos consumidos:

Escarabajos, orugas, abejas, avispas, hormigas, saltamontes, langostas, grillos, cigarras, fulgoromorfos, saltahojas, cochinillas, chinches, termitas, libélulas, moscas

PERSPECTIVAS DE LA ALIMENTACIÓN EN EL FUTURO

Producción de insectos como solución emergente

Impacto ambiental de la ganadería intensiva

Limitaciones de tierras agrícolas y ganaderas

Crecimiento de la población mundial