INSECTOS COMO ALTERNATIVA DE ALIMENTACIÓN

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Modelo de Promocion de Salud

door Manuel Lara

MESOAMÉRICA

door Odalys Rodriguez

Clasificación de los artrópodos

door Fundación Didáctica XXI

Tipos de comportamiento animal

door DIEGO HERNANDEZ

INSECTOS COMO ALTERNATIVA DE ALIMENTACIÓN

USO DE INSECTOS EN ALIMENTACIÓN

Animal

Aplicaciones

Dietas hipoalergénicas para mascotas

Animales salvajes y mascotas exóticas

Cerdos (lechones)

Aves (gallinas, pollos)

Acuicultura (trucha, dorado, tilapia)

Producción de harinas, aceites, larvas deshidratadas y vivas

Humana

Productos

Pan, pastas, golosinas, barras energéticas, bebidas, galletas, hamburguesas, salchichas

Regulación y comercialización en Europa

Barreras culturales y legislativas en occidente

Prevalencia de entomofagia

VENTAJAS

Bajo uso energético

Ejemplo de economía circular

Alimentación con residuos orgánicos

Bajo impacto ambiental (huella de agua y carbono)

Rápida reproducción y tasas de crecimiento

Amplia diversidad de especies

DESVENTAJAS

Necesidad de más investigación

Regulaciones estrictas

Barreras culturales

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES

Composicón nutricional

Propiedades tecnológicas:

Solubilidad, emulsificación, capacidad de absorción de agua, formación de gel

Vitaminas del complejo B

Minerales como el Ca, P y Fe

Fibra cruda y quitina

Aminoácidos esenciales

Grasas

Estracto etéreo 4 - 77%

Proteínas (20 - 76%)

Formas de consumo

Enteros, triturados y en harinas

Tipos de insectos consumidos:

Escarabajos, orugas, abejas, avispas, hormigas, saltamontes, langostas, grillos, cigarras, fulgoromorfos, saltahojas, cochinillas, chinches, termitas, libélulas, moscas

PERSPECTIVAS DE LA ALIMENTACIÓN EN EL FUTURO

Producción de insectos como solución emergente

Impacto ambiental de la ganadería intensiva

Limitaciones de tierras agrícolas y ganaderas

Crecimiento de la población mundial