INSECTOS COMO ALTERNATIVA
DE ALIMENTACIÓN
USO DE INSECTOS EN
ALIMENTACIÓN
Animal
Aplicaciones
Dietas hipoalergénicas para mascotas
Animales salvajes y mascotas exóticas
Cerdos (lechones)
Aves (gallinas, pollos)
Acuicultura (trucha, dorado, tilapia)
Producción de harinas, aceites, larvas deshidratadas y vivas
Humana
Productos
Pan, pastas, golosinas, barras energéticas, bebidas, galletas, hamburguesas, salchichas
Regulación y comercialización en Europa
Barreras culturales y legislativas en occidente
Prevalencia de entomofagia
VENTAJAS
Bajo uso energético
Ejemplo de economía circular
Alimentación con residuos orgánicos
Bajo impacto ambiental (huella de agua y carbono)
Rápida reproducción y tasas de crecimiento
Amplia diversidad de especies
DESVENTAJAS
Necesidad de más investigación
Regulaciones estrictas
Barreras culturales
CARACTERÍSTICAS
NUTRICIONALES
Composicón
nutricional
Propiedades
tecnológicas:
Solubilidad, emulsificación, capacidad de absorción de agua, formación de gel
Vitaminas del complejo B
Minerales como el Ca, P y Fe
Fibra cruda y quitina
Aminoácidos esenciales
Grasas
Estracto etéreo 4 - 77%
Proteínas (20 - 76%)
Formas de consumo
Enteros, triturados y en harinas
Tipos de insectos
consumidos:
Escarabajos, orugas, abejas, avispas, hormigas, saltamontes, langostas, grillos, cigarras, fulgoromorfos, saltahojas, cochinillas, chinches, termitas, libélulas, moscas
PERSPECTIVAS DE LA ALIMENTACIÓN EN EL FUTURO
Producción de insectos como solución emergente
Impacto ambiental de la ganadería intensiva
Limitaciones de tierras agrícolas y ganaderas
Crecimiento de la población mundial
