NUTRIENTS

Mehr dazu

Guía de Turismo

von Ana Ruiz

Moléculas orgánicas

von Quetzali Gomez

Fundamentos de la evaluacion

von angela larin

pasos para una auditoria en sistemas

von cesar londoño

NUTRIENTS

PROTEÏNES

Complementarietat

Mesclar proteïnes de baix VB amb aminoàcids límitants diferents

Mesclar proteïnes d'alt VB amb proteïnes de baix

Bioreguladora

Immunitària

Control genètic

Plàstica

Classificació

Estructura

Complexes o heteroproteïnes

Simples o holoproteïnes

Origen Vegetal

Glutelines i prolamines

Origen Animal

Protamines i histones

Esferoproteïnes

Escleroproteïnes

Formats per C,H,O,N i S

Aminoàcids

20 aminoàcids diferents

LÍPIDS

Menys sacietat

Paper estructural

Aportació AGE

Colesterol i altres esterols

No essencial

Esterol d'origen animal

Glucolípids

Component membrana cèl·lular

Fosfolípids

Aliments d'origen animal

LECITINA

No essencials

Triglicèrids

Unió del gricerol amb 3 AG

Àcids grassos

Essencials

a-Linolènic

Omega 3

Linolèic

Omega 6

TRANS

Acció d'agents tecnològics

CIS

Trobats en la natura

Insaturats

Origen vegetal

Saturats

Origen animal

GLÚCIDS

Origen

Animals

Vegetal

Funcions

Reserva

Funció plàstica

Energètica

Classificats en

Complexos

Simples o solubles

Formats per C,H i O

Polisacàrids

Més de 10 molècules monosacàrids

Fibra

Glucogen

Midó

Oligosacàrids

2 a 10 molècules monosacàrids

Disacàrids

Maltosa

Lactosa

Sacarosa

Monosacàrids

3 a 8 Carbonis

Hexoses (6 C)

Fructosa

Galactosa

Glucosa