NUTRIENTS

Még több ilyen

Canales de distribucion

Szerző: Javier Meneses

Límites

Szerző: Lucas Salbatierra

CELULA VEGETAL

Szerző: Valentina Espinel

HENRY FAYOL - TEORIA CLASICA DE LA ADMINISTRACION

Szerző: Jorge Silva

NUTRIENTS

PROTEÏNES

Complementarietat

Mesclar proteïnes de baix VB amb aminoàcids límitants diferents

Mesclar proteïnes d'alt VB amb proteïnes de baix

Bioreguladora

Immunitària

Control genètic

Plàstica

Classificació

Estructura

Complexes o heteroproteïnes

Simples o holoproteïnes

Origen Vegetal

Glutelines i prolamines

Origen Animal

Protamines i histones

Esferoproteïnes

Escleroproteïnes

Formats per C,H,O,N i S

Aminoàcids

20 aminoàcids diferents

LÍPIDS

Menys sacietat

Paper estructural

Aportació AGE

Colesterol i altres esterols

No essencial

Esterol d'origen animal

Glucolípids

Component membrana cèl·lular

Fosfolípids

Aliments d'origen animal

LECITINA

No essencials

Triglicèrids

Unió del gricerol amb 3 AG

Àcids grassos

Essencials

a-Linolènic

Omega 3

Linolèic

Omega 6

TRANS

Acció d'agents tecnològics

CIS

Trobats en la natura

Insaturats

Origen vegetal

Saturats

Origen animal

GLÚCIDS

Origen

Animals

Vegetal

Funcions

Reserva

Funció plàstica

Energètica

Classificats en

Complexos

Simples o solubles

Formats per C,H i O

Polisacàrids

Més de 10 molècules monosacàrids

Fibra

Glucogen

Midó

Oligosacàrids

2 a 10 molècules monosacàrids

Disacàrids

Maltosa

Lactosa

Sacarosa

Monosacàrids

3 a 8 Carbonis

Hexoses (6 C)

Fructosa

Galactosa

Glucosa