Elikagaien Kontzerbazioa

Ver más

Elikagaien Kontserbazioa JOEL CHACON

por Joel Chacón Eguiluz

Giza Elikadura

por Alain Alcántara Muñoz

PENGAWETAN SUSU

por Fathul Hijr

7.- ELIKAGAIEN ..............KONTSERBAZIOA

por Leire Carracedo Fernández

Elikagaien Kontzerbazioa

Hartziduraren bidez Kontzerbatzea

Elikagai berri horiek

propietate dietetiko desberdinak dauzkate

hobeto kontserbatu

Zenbait mikroorganismori esker

elikagai batzuetatik beste elikagai desberdin batzuk lortu

Irradiazioaren bidez Kontzerbatzea

irradiatzean

Elikagaiak luzaroan kontserbatu

Keztatzearen bidez Kontzerbatzea

ur kopurua murrizten denez

elikagaia ez da hain azkar alferrikaltzen

Zenbait egurren errekuntzan sortutako keak

Gehigarrien bidez Kontzerbatzea

susbstantzia kimikoak gaineratzen zaizkio

Gehigarri artifizialak

industrialki erabili

kontserbatzaile kimiko

Gehigarri naturalak

Espezieak

Gatza

Azukrea

Olioa

Ozpina

Hutzean Ontziratzea

Elikagaiari oxigenoa kendu

Deshidratazioaren bidez Kontzerbatzea

Mikroorganismoak ezin dira urik gabe bizi

Liofiliazioa

elikagaiak uraren %100a galtzen du

Lehortzea

elikagaiaren gainazalak ura galtzen du aire korronte lehorra aplikatuz

Beroan Kontzerbatzea

mikroorganismoak hil

UHT (Ultra High Temperature)

180ºC-tan 2 segundutan mantentzen dira

mantenugaiak ez dira alferrikaltzen

Esterilizazioa

100ºC-tan irakiten uzti

mikrobio guztiak hil

Pasteurizazioa

propietate organoleptikoak ez dira aldatzen

mikroorganismoak suntsitu

elikagaiak berotu egiten dira irakin gabe

Hotzean Kontzerbatzea

ugaltze-abiadura murriztu

Ultraizoztea

35ºC-tatik -150ºC-tara

Izoztea

0 - 18ºC-tan

Hoztea

0 - 8ºC-tan