Elikagaien Kontzerbazioa
Hartziduraren bidez Kontzerbatzea
Elikagai berri horiek
propietate dietetiko desberdinak dauzkate
hobeto kontserbatu
Zenbait mikroorganismori esker
elikagai batzuetatik beste elikagai desberdin batzuk lortu
Irradiazioaren bidez Kontzerbatzea
irradiatzean
Elikagaiak luzaroan kontserbatu
Keztatzearen bidez Kontzerbatzea
ur kopurua murrizten denez
elikagaia ez da hain azkar alferrikaltzen
Zenbait egurren errekuntzan sortutako keak
Gehigarrien bidez Kontzerbatzea
susbstantzia kimikoak gaineratzen zaizkio
Gehigarri artifizialak
industrialki erabili
kontserbatzaile kimiko
Gehigarri naturalak
Espezieak
Gatza
Azukrea
Olioa
Ozpina
Hutzean Ontziratzea
Elikagaiari oxigenoa kendu
Deshidratazioaren bidez Kontzerbatzea
Mikroorganismoak ezin dira urik gabe bizi
Liofiliazioa
elikagaiak uraren %100a galtzen du
Lehortzea
elikagaiaren gainazalak ura galtzen du aire korronte lehorra aplikatuz
Beroan Kontzerbatzea
mikroorganismoak hil
UHT (Ultra High Temperature)
180ºC-tan 2 segundutan mantentzen dira
mantenugaiak ez dira alferrikaltzen
Esterilizazioa
100ºC-tan irakiten uzti
mikrobio guztiak hil
Pasteurizazioa
propietate organoleptikoak ez dira aldatzen
mikroorganismoak suntsitu
elikagaiak berotu egiten dira irakin gabe
Hotzean Kontzerbatzea
ugaltze-abiadura murriztu
Ultraizoztea
35ºC-tatik -150ºC-tara
Izoztea
0 - 18ºC-tan
Hoztea
0 - 8ºC-tan
