LA LOGÍSTICA LLEVA EL VALOR A LA MESA

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LA LOGÍSTICA LLEVA EL VALOR A LA MESA

LA CADENA DE ABASTECIMIENTO EN EL MENU

Erickson DEL TACO menciona:

"Trabajamos con estrecha colaboración con el departamento de marketing cuando consideran agregar o quitar platillos del menú"

Por lo tanto

Los restaurantes deben estar en constante cambio en el menú , poder renovar y ajustar algunos cambios con la demanda de los clientes, y también deben estar preparados para poder hacer cambios en la cadena de abastecimiento

ATRAER A LOS CONSUMIDORES CON OFERTAS POR TIEMPO LIMITADO

La mayoría de restaurantes en Estados Unidos para atraer a la mayoría de sus consumidores es que se basan en promociones y las ofertas de tiempo limitado

Ser inteligentes en como seleccionamos nuestros productos para ponerlo en el menú

También deben de ser inteligentes respecto a ciertos artículos que ofrecen en sus promociones u ofertas

Los restaurantes deben de tener cuidado en no prometer promociones en exceso de oferta

Subtopic

COCINANDO SOLUCIONES CREATIVAS

La economía es un factor por el cual la mayoría de restaurantes este adoptando la tecnologías de visibilidad y también en la cadena de abastecimiento de las empresas.

Según Pat Brown, director de transporte de la UFPC, indica:

"Toda la industria se enfrenta a la supresión de márgenes y a la contención de los costos. Para enfrentar esos retos primero hay que comprender los costos necesarios y añadidos en cada etapa de la cadena de abastecimiento"

CONSOLIDATED DISTRIBUTION CORPORATION ( CDC)

Compra alimentos y otros suministros para restaurantes en carga completa

LA REDISTRIBUCION

Es la ayuda con la distribución de restaurantes y a la cooperativa de compra como la UFPC

UN MORDISCO A LA VISIBILIDAD

Según Todd Bernitt director general de CH Robinson Worldwide, señala lo siguiente:

Una necesidad de visibilidad en la cadena de abastecimiento:

Bernitt observa lo siguiente: No hubo mucha visibilidad en la cadena de abastecimiento

Centros de distribución

Productores

EL SOFTWARE

Se podrá elaborar estrategias de adquisición más eficaces.

Es una de las principales tendencias actuales en los restaurantes

LA VISIBILIDAD

Es también crucial para ayudar a las cadenas de restaurantes a administrar y controlar los elementos esenciales de sus costos.

CATERING PARA LA ECONOMÍA

A Pesar de pasar por un momento difícil de la economía, Davids Soundview Catering nos demuestra lo siguiente:

Davids Soundview Catering con sede en Standford, Connectut.La compañia alimenta a mas de mil personas por dia y cuenta con una plantilla de treinta personas, proporciona servicios de catering y opera cafeterias en edificios de oficinas.

El propietario David decide utilizar la crisis como oportunidad, es así que toma las siguientes decisiones

Sus 7 camiones de reparto que estaban parados después de la 1pm se comienzan a utilizar para transportar a los suministros, señala Cingari.

Los camiones de Cingari ahora se llenan con los pedidos paletizados de alimentos, bebidas y productos secos de Restaurant Depot tres veces a la semana

Reubicar a su cocinero como agente de compras y se logra reducir un 5% con los costos de abastecimiento.

Se mantiene el enfoque en la mejora de utilidades

CADENA DE ABASTECIMIENTO

Es una logística compleja, maneja todos los procesos que van detrás de un producto final, en este caso de un platillo.

Una mirada fresca

Según Janet D. Erickson vicepresidenta de la cadena de abastecimiento Del Taco

Administran de manera inteligente los gastos de los productos que entregan en tienda.

Nuevo sistema de Adquisiciones

Les permitirá administrar de manera más eficaz las adquisiciones, los gastos. Por lo que se dará más visibilidad a todo el departamento de abastecimiento, por su buena gestión.

Costos de alimento

Suministros Indirectos

Material de tecnología

Operaciones

Material de mantenimiento

Equipos

Envuelve a los siguientes procesos

Distribuidores

Transporte

Vendedores

Suministros

Proveedores

Alimentos

Agricultores