NOM-251-SSA-2009.Norma Oficial Mexicana. Prácticas De Higiene Para El Proceso De Alimentos, Bebidas O Suplementos Alimenticios.
Higiene
Lavarnos las manos correctamente con agua y jabon
Usar cofia, cubrebocas y bata blanca bien abotonada.
Lavar los utensilios, superficies de preparación antes y después de manipular los alimentos
Usar siempre agua y jabón
Tipos de contaminación
Primaria: Esta ocurre en el proceso de la cosecha,ordeñe o faena.
Directa: Ocurre si no tienen la higiene correcta oh están manipulados por la persona.
Cruzada: Es por un alimento crudo que estuvo en contacto con un alimento cocido.
¿En que consiste?
Consiste en establecer o realizar los requisitos mínimos para las practicas de higiene que debemos ver en la elaboración de un alimento, bebida y suplementos alimenticios para evitar su contaminación a lo largo de su proceso oh elaboración. Debemos utilizar agua y materias primas seguras.
Un alimento apto debe cumplir con los siguientes requisitos
Higiene en todas las etapas de su elaboración oh de la cadena alimentaria
Características: Olor, Sabor, Textura, Color.
¿Qué aprendiste?
Que tenemos que tener una buena higiene, una vestimenta correcta ala hora de preparar un alimento oh consumirlo para prevenir una enfermedad transmitida por un alimento en mal estado oh mal elaborado. Debemos de verificar su inocuidad y calidad para consumirlo.
Peligros Biológicos
Peligros Químicos
Existen 3 Tipos De Peligros
Peligros Físicos
Los Microorganismos
Son microorganismos Cosmopolitan
Se Encuentran
Fluidos
Alimentos
Cuerpo Humano
Plantas- Vegetales
Animales- Suelo-Aire
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