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arabera Daniela M 2 years ago

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Panadería

La panadería ha evolucionado significativamente a lo largo de los siglos, desde sus inicios en la civilización egipcia hasta las sofisticadas técnicas modernas. Los egipcios fueron pioneros en la fermentación del pan, utilizando cebada y levadura, y desarrollaron el primer horno.

Panadería

Daniela Moreno Mondragón - 202210-1A-12

Referencias

https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/11358129709487575
https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-1378042#:~:text=Con%20el%20devenir%20hist%C3%B3rico%2C%20el,eran%20utilizados%20en%20fiestas%20religiosas.

Panadería

Estado del arte

Panadería saludable
Integral
Sin gluten
Artesanal
Uso de masas madres
Uso de cereales
Técnicas de cocción
Pan precocido
Masas congeladas
Tradicional
Hornos
Microrganismos
Fermentación

Prospectiva

Pan biológico
Tecnología
Fabricación automática
Productos más organolépticos
Agricultura ecológica

Origen

Siglo XVIII
Industria del pan
Asequible para todos
Calidad
Producción del trigo
Griegos
Sustento popular
Creación de más de 70 panes
Perfección (Arte)
Egipcios
Primer horno
Pan fermentado

Cebada y levadura

Pan ácimo (Sin levadura)

Galletas