PRODUZIONE IDUSTRIALE
P
pasta di semola o grano duro viene fatto mescolando la semola di grano duro con acqua poi l'impasto viene trafilato e essiccati.Ci sono diversi tipi di pasta
Paste speciali
Paste all'uovo
Paste dietetiche
paste fresche
IL riso grezzo viene raccolto e deve essere sottoposto avarie lavorazioni che hanno lo scopo di raffinarlo
Farine,pasta,pane,riso,zucchero
il frumento può essere duro e tenero
Principali lavorazioni
pulitura preliminare
condizionamento
macinazione, tra coppie di cilindri metallici
Il pane è un alimento. molto energetico e contiene carboidrati
LATTE E DERIVATI.
Il latte è ricco di proteine, il latte ha molti derivati tra qui:formaggi, mozzarelle lo yogurt il burro ecc..il latte può essere fresco il polvere o a lunga conservazione
PESCI
I pesci possono essere magri o grassi,forniscino molti sali minerali e vitamine del gruppo B
i prodotti ittici provengono dal mare,laghi fiumi oppure possono essere pescati o allevato
LA CARNE CHE ACQUISTIAMO Può essere fornita da diversi animali.
Carne bianca molto preferita perché contengono meno grassi ed è fornita da:pollo, oca,tacchino,coniglio
prodotti derivati: i salumi sono ricavati sia da carni intere sia che macinate che permettono la conservazione grazie al sale
Carne rossa:bovini adulti, ovini,equini(cavalli)
Vengono poi uccisi nei mattatoi e li vengono ridivisi in parti.La carne può essere consumata fresca o conservata con il congelamento,l'essiccamento,la salatura ol'affumicatura
