Receta Ecuatoriana

Honelako gehiago

GASTRONOMÍA ECUATORIANA

by Fernanda LLanos Montalvo

chocolate

by Paula R. Francisca M.

Platos con GALLO

by jose luis

arroz

by yakelin camila flores vasquez

Receta Ecuatoriana

Ingredientes

½ cucharada de comino molido 1 cucharadita de achiote molido 1 manojo de cilantro finamente picado ~4 libras de mariscos surtidos puede usar la combinación que usted prefiera: camarones, calamares, vieiras, mejillones, ostiones, conchas o almejas Sal y pimienta al gusto

3 cucharadas de aceite 1 ½ taza de cebolla blanca perla picada finamente 2 cabezas de ajo peladas y machacadas 1 pimiento de cualquier color, picado en cubitos

2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de cebolla blanca perla picada finamente 1 diente de ajo machacado 2 tazas de arroz crudo 2 ¼ tazas de caldo de mariscos o caldo de pescado

Reparation

Agregue el arroz blanco cocido, mezcle bien y cocine hasta que los mariscos estén listos, aproximadamente unos 5 minutos. Agregue la mitad restante del cilantro picado, y rectifique la sal. Sirva acompañado con patacones o tostones, curtido de cebolla o ensalada, rebanadas de aguacate, limón, y ají criollo.

Agregue los mariscos, recomiendo agregar primero los mariscos que necesitan más tiempo para cocerse (los camarones grandes, las conchas o almejas, mejillones), seguido de los que requieren menos tiempo de cocción (los camarones pequeños, calamares, las vieiras o conchas de abanico). Revuelva bien y cocine durante unos 3 minutos.

En una sartén grande, caliente las 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el ajo picado, revuelva frecuentemente y cocine hasta que las cebollas estén suaves, unos 5 minutos. Añada el comino, el achiote molido, sal, pimienta, la mitad del cilantro picado, y el pimiento picado. Cocine por 5 minutos, revolviendo frecuentemente.

Arroz marinero

Receta

El arroz marinero se sirve acompañado de plátanos fritos (maduros o patacones), tajas de aguacate y limón, cebollas encurtidas, y por supuesto, un buen aji o salsa picante.

Use dos variedades de camarones, unos mas pequeños y pelados, y otros mas grandes y con la cascara – para darle mas sabor y también porque le dan un atractivo visual al plato.

Para esta receta, que rinde aproximadamente 8-10 porciones, use 4 libras de mariscos surtidos, incluyendo camarones, calamar, vieiras, mejillón, conchas o almejas. Usted puede escoger la variedad que mariscos de acuerdo a su preferencia o a lo que encuentra en su mercado.