Volumetría Ácido-Base
Aplicaciones
Análisis
Se hace un análisis por medio de una combustión de la muestra en una corriente de oxígeno.
Se basa en digerir la muestra sólida en
presencia de ácido sulfúrico a ebullición, que convierte el nitrógeno en catión amonio, oxidando los otros elementos.
sirve para
Cereales
Harinas
Leches
Carnes
Determinación
Valoraciones
Se valora por una disolución patrón de un ácido mineral.
Se hace midiendo el pH de la disolución mientras se va titulando y utilizando graficas patrón de calculos.
Se basa en valorar la muestra con una base fuerte previamente normalizada y fenolftaleína como indicador del punto final de
la valoración.
Existen bacterias capaces que producen ácido láctico, incrementando la acidez del
producto. Se puede hacer con fenolftaleína.
Se fundamenta en el método Kjeldahl, la muestra se descompone en caliente medio sulfúrico, en presencia de un agente reductor catalizador, con lo cual se busca favorecer la descomposición.
Alcalinidad
La alcalinidad de un agua existe por la presencia de hidróxidos, bicarbonatos alcalinos, alcalinotérreos, etc. La a alcalinidad se valora con una disolución patrón de un ácido
mineral.
Los iones se reducen al ión amonio
con una aleación de Devarda
Se fundamenta en la conversión a amoniaco con una
base fuerte después de la destilación.
Añadir una solución estándar en una cantidad de volumen equivalente a la sustancia con la que se reacciona
Tipos
Estima que tan ácida es una sustancia
Estima que tan básica es una sustancia
Técnica o método de análisis cuantitativo, que permite conocer la concentración desconocida en una disolución.
