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jonka 郁傑 王 3 vuotta sitten

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綠島漁業

綠島漁業強調從海洋捕撈到餐桌的全過程,並注重永續發展。遊客可以參觀漁船,了解漁具漁法,並且出海體驗討海人的生活及故事。傳統漁具如假餌和釣竿的製作也是亮點之一。在漁市,公民科學家使用魚類辨識app記錄物種數據,並上傳平台,形成物種對照資料庫。漁市內有許多潛規則,如喊魚和漁獲價格的設定,市民可以學習如何挑選新鮮魚貨。廚房部分,從魚的處理、刀具使用到不同烹飪方式,皆依據魚肉特性來調味,並且探討飲食文化與記憶。

綠島漁業

綠島漁業

The main purpose of timelines is to display a series of actions within a particular time interval. Timelines can cover a bigger time period, they should not be very detailed. Howbeit, it is possible to add images, data, or figures.

餐桌

永續海鮮反思
料理享用(與其他食材搭配)

漁市

漁市文化
漁市潛規則
喊魚
產銷體系
漁業發展困境
漁獲產銷結構
漁貨挑選
漁獲價格怎麼定?
新鮮程度辨別
公民科學家記錄
魚類辨識app,上傳平台
物種俗名與正式中文名對照資料庫
物種、數量、體長、體重(抽樣調查)

海洋

影片介欣賞
現場觀察

廚房

加工(柴魚)
圍爐顧火
柴魚產業脈絡,如何影響人文地景
揀柴生火
煮魚
飲食文化與記憶
調味
烹飪方式(依據魚肉特性)
處理魚
刀具使用
解剖(由結構連結生理生態、生態棲位)
外觀觀察

漁船

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討海人的故事
傳統漁具製作(假餌、釣竿)
參觀漁船,認識漁具漁法
出海體驗

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Highlights

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