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jonka apple sugar 16 vuotta sitten

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不溶性Ca塩の吸収

カルシウムの吸収率は、食品に含まれるカルシウムの形態と消化過程に大きく依存しています。特に、食品中のカルシウムは一般的に不溶性の形態で存在し、そのため吸収率は低くなります。胃では胃酸によって一部のカルシウムが可溶化され、小腸で吸収が行われますが、多くのカルシウムはリン酸塩などの不溶化した形で存在し、吸収されにくいです。大腸では、発酵によって再びカルシウムが可溶化され、必要に応じて吸収が行われます。

不溶性Ca塩の吸収

不溶性Ca塩の吸収

食品中のカルシウム大半は、これ。

このため、カルシウムの吸収率は、通常低い。(30%以下)。

Ca吸収を上げる食品成分

難消オリゴ糖
ラフィノースなど
フラクトオリゴ糖
有機酸;CCM

C(カルシウム)C(サイトレート)M(マレート)

             クエン酸    リンゴ酸

例;クエン酸、酢酸

カルシウムとリン酸の割合が良い
乳糖

牛乳

CPP

C(カゼイン)P(フォスフォ)P(ペプチド)

不溶化防止の作用をもつ。

乳たんぱく質中に含まれ、リン酸基を多く含む

リン酸=不溶化防止の作用をもつ

可溶化される。

by 胃酸

小腸

一部は、吸収される。

他のほとんどは、Caを不溶化する。(リン酸塩などにする。*加工食品に多く、添加されている。)

食品のCa:リン酸=1:1の割合が良い。

*一般には1:2から、2:1 

   ~リン酸は不溶化防止の作用をもつ。

大腸

可溶化する。

by 大腸発酵の促進

吸収

大腸での吸収は、必要応じて行われ、補償的吸収といわれる。