不溶性Ca塩の吸収

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不溶性Ca塩の吸収

食品中のカルシウムの大半は、これ。

このため、カルシウムの吸収率は、通常低い。(30％以下）。

Ca吸収を上げる食品成分

難消オリゴ糖

ラフィノースなど

フラクトオリゴ糖

有機酸；CCM

C(カルシウム）C（サイトレート）M（マレート）

　　　　　　　　　　　　　クエン酸　　　　リンゴ酸

例；クエン酸、酢酸

カルシウムとリン酸の割合が良い

乳糖

牛乳

CPP

C(カゼイン）P（フォスフォ）P（ペプチド）

不溶化防止の作用をもつ。

乳たんぱく質中に含まれ、リン酸基を多く含む

リン酸＝不溶化防止の作用をもつ

胃

可溶化される。

by 胃酸

小腸

一部は、吸収される。

他のほとんどは、Caを不溶化する。（リン酸塩などにする。＊加工食品に多く、添加されている。）

食品のCa:リン酸＝１：１の割合が良い。

＊一般には１：２から、２：１　

　　　～リン酸は不溶化防止の作用をもつ。

大腸

再び可溶化する。

by 大腸発酵の促進

吸収

大腸での吸収は、必要に応じて行われ、補償的吸収といわれる。