Riesgos laborales en la elaboración de quesos

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Riesgos laborales en la elaboración de quesos

Proceso Productivo

Resumen 10 etapas principales

Video Explicativo

Contexto de la actividad

Mapa SIPOC (elaboración propia)

Cuenca Lechera

AT/EP en el sector CIIU. Evolución. Estadística

Índices y estadísticas

AT/EP elaboración de quesos = 73

Es mucho mayor a la media (34,5)

Factores de organización del trabajo

Canva elaboración propia

Agentes de riesgo

Sustancias sensibilizantes del pulmón

Enzimas de origen animal, vegetal o bacteriano

Enfermedades Profesionales

Acudir a la ART para la realización de los exámenes periódicos.

Específicas de la actividad

Tuberculosis bovina

Brucelosis

ART

Denunciar agentes de riesgo en la actividad

Realizar exámenes periódicos

Accidentes

Riesgos Específicos

Riesgo biológico

• No comer, beber, ni fumar
• Utilizar los EPP correspondientes
• No ingerir leche cruda
• Capacitación del personal de recepción y de laboratorio
• Vacunación del ganado bovino  

Riesgo físico

Cortes

Prevención

• Uso de guantes anticorte certificados

Atrapamiento

• Usar EPP correspondientes a la tarea
• Usar cabello recogido
• No usar ropa suelta ni accesorios que pudieran generar atrapamientos con alguna parte de la máquina.
• No introducir partes del cuerpo en zona de atrapamiento de herramientas y/o dispositivos móviles
• No retirar ni alterar protecciones, barreras,cobertores, tapas

Atropellamientos

• Zonas de ingreso de personas y vehicular, correctamente separadas y señalizadas 
• Avisar si existe alteración en las señales

Quemaduras

• Red de tuberías en buen estado para evitar fugas de vapores
• Cañerías y zonas de difícil acceso desmontables para facilitar limpieza y desinfección

Ruido

• Aislar las partes de las máquinas ruidosas
• Delimitar zonas de ruido y señalizarlas
• Vigilancia médica del personal 
• Uso de protectores auditivos certificados 

Manejo mecánico

• Evitar circulación de vehículos sin señalización 
• Capacitación sobre conducción de equipos de carga/descarga
• No operar con las manos sucias
• No conducir con las horquillas elevadas
• Evitar cambios bruscos de dirección y virajes con poco radio

Daños por vibraciones al usar autoelevadores

• Uso de elementos anti vibración y/o disminución de la exposición
• Mantenimiento preventivo de los equipos utilizados traslado de mercaderías a depósito
• Operario debe sentarse correctamente en la máquna

Riesgo de exigencia biomecánica

Esfuerzo físico

• Evitar movimientos bruscos
• No estirarse o adoptar posiciones forzadas
• Posición ergónómica correcta
• Evitar posturas estáticas por tiempo prolongado 
• Posición correcta 

Caídas a distinto nivel

• Subir y bajar utilizando 3 puntos de apoyo
• Evitar subir con una mano ocupada 

Exposición al calor

• Beber abundante agua
• Rotación de tareas para limitar el tiempo de exposición
• Tareas más pesadas en las horas de menos calor
• Ropa adecuada a la temperatura del lugar 

Riesgo químico

• Uso obligatorio de EPP necesarios:

1. Guantes
2. Delantal de PVC
3. Protector facial
4. Botas adecuadas

• Uso de protector ocular y botella lavaojos para salpicaduras
• Respeto a las indicaciones de las fichas de seguridad 
• No comer, beber, ni fumar durante la etapa de lavado de tanques y cañerías
• Disminuir tiempo de exposición a gases o vapores que pueden resultar tóxicos
• Capacitación permanente para correcto uso y manejo de las sustancias químicas y/o aditivos utilizados
• Sistema de seguridad entre los puntos posibles de emisiones de líquidos y/o vapores y las personas

Riesgos Generales

Comunes a todas las actividades tanto industriales como administrativas y de servicios

Golpes

• Separación suficiente entre máquinas y personas
• Zona de trabajo ordenada, limpia, sin obstáculos y correctamente señalizada

Incendio y explosiones

• Sección de los cables se adapte a la potencia instalada de los artefactos eléctricos a conectar, a fin de evitar cortocircuitos, líneas recargadas, etc.
• Plan de contingencia
• Contar con matafuegos cargados
• Salidas de emergencia despejadas
• Almacenar los productos inflamables en lugares ventilados, rotulados y ubicarlos lejos de fuentes de calor.
• Mantenimiento de las válvulas de seguridad de la caldera y líneas de vapor.

Caídas

• Utilizar calzado certificado
• Separación suficiente entre máquinas y personas
• Sistema de drenaje óptimo para eliminar con rapidez la acumulación o derrame de líquidos 
• Eliminación de cualquier depósito en la zona de circulación
• Zona de trabajo ordenada, limpia, sin obstáculos y correctamente señalizada

Electrocución

Prevención

• Prevención: Instalacciones eléctricas con protecciones activas y lejos de los operadores 

Clasificación Industrial Internacional Uniforme (CIIU)

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