Riesgos laborales en la elaboración de quesos
Proceso Productivo
Resumen 10 etapas principales
Video Explicativo
Contexto de la actividad
Mapa SIPOC (elaboración propia)
Cuenca Lechera
AT/EP en el sector CIIU. Evolución. Estadística
Índices y estadísticas
AT/EP elaboración de quesos = 73
Es mucho mayor a la media (34,5)
Factores de organización del trabajo
Canva elaboración propia
Agentes de riesgo
Sustancias sensibilizantes del pulmón
Enzimas de origen animal, vegetal o bacteriano
Enfermedades Profesionales
Acudir a la ART para la realización de los exámenes periódicos.
Específicas de la actividad
Tuberculosis bovina
Brucelosis
ART
Denunciar agentes de riesgo en la actividad
Realizar exámenes periódicos
Accidentes
Riesgos Específicos
Riesgo biológico
- No comer, beber, ni fumar
- Utilizar los EPP correspondientes
- No ingerir leche cruda
- Capacitación del personal de recepción y de laboratorio
- Vacunación del ganado bovino
Riesgo físico
Cortes
Prevención
- Uso de guantes anticorte certificados
Atrapamiento
- Usar EPP correspondientes a la tarea
- Usar cabello recogido
- No usar ropa suelta ni accesorios que pudieran generar atrapamientos con alguna parte de la máquina.
- No introducir partes del cuerpo en zona de atrapamiento de herramientas y/o dispositivos móviles
- No retirar ni alterar protecciones, barreras,cobertores, tapas
Atropellamientos
- Zonas de ingreso de personas y vehicular, correctamente separadas y señalizadas
- Avisar si existe alteración en las señales
Quemaduras
- Red de tuberías en buen estado para evitar fugas de vapores
- Cañerías y zonas de difícil acceso desmontables para facilitar limpieza y desinfección
Ruido
- Aislar las partes de las máquinas ruidosas
- Delimitar zonas de ruido y señalizarlas
- Vigilancia médica del personal
- Uso de protectores auditivos certificados
Manejo mecánico
- Evitar circulación de vehículos sin señalización
- Capacitación sobre conducción de equipos de carga/descarga
- No operar con las manos sucias
- No conducir con las horquillas elevadas
- Evitar cambios bruscos de dirección y virajes con poco radio
Daños por vibraciones al usar autoelevadores
- Uso de elementos anti vibración y/o disminución de la exposición
- Mantenimiento preventivo de los equipos utilizados traslado de mercaderías a depósito
- Operario debe sentarse correctamente en la máquna
Riesgo de exigencia biomecánica
Esfuerzo físico
- Evitar movimientos bruscos
- No estirarse o adoptar posiciones forzadas
- Posición ergónómica correcta
- Evitar posturas estáticas por tiempo prolongado
- Posición correcta
Caídas a distinto nivel
- Subir y bajar utilizando 3 puntos de apoyo
- Evitar subir con una mano ocupada
Exposición al calor
- Beber abundante agua
- Rotación de tareas para limitar el tiempo de exposición
- Tareas más pesadas en las horas de menos calor
- Ropa adecuada a la temperatura del lugar
Riesgo químico
- Uso obligatorio de EPP necesarios:
- Guantes
- Delantal de PVC
- Protector facial
- Botas adecuadas
- Uso de protector ocular y botella lavaojos para salpicaduras
- Respeto a las indicaciones de las fichas de seguridad
- No comer, beber, ni fumar durante la etapa de lavado de tanques y cañerías
- Disminuir tiempo de exposición a gases o vapores que pueden resultar tóxicos
- Capacitación permanente para correcto uso y manejo de las sustancias químicas y/o aditivos utilizados
- Sistema de seguridad entre los puntos posibles de emisiones de líquidos y/o vapores y las personas
Riesgos Generales
Comunes a todas las actividades tanto industriales como administrativas y de servicios
Golpes
- Separación suficiente entre máquinas y personas
- Zona de trabajo ordenada, limpia, sin obstáculos y correctamente señalizada
Incendio y explosiones
- Sección de los cables se adapte a la potencia instalada de los artefactos eléctricos a conectar, a fin de evitar cortocircuitos, líneas recargadas, etc.
- Plan de contingencia
- Contar con matafuegos cargados
- Salidas de emergencia despejadas
- Almacenar los productos inflamables en lugares ventilados, rotulados y ubicarlos lejos de fuentes de calor.
- Mantenimiento de las válvulas de seguridad de la caldera y líneas de vapor.
Caídas
- Utilizar calzado certificado
- Separación suficiente entre máquinas y personas
- Sistema de drenaje óptimo para eliminar con rapidez la acumulación o derrame de líquidos
- Eliminación de cualquier depósito en la zona de circulación
- Zona de trabajo ordenada, limpia, sin obstáculos y correctamente señalizada
Electrocución
Prevención
- Prevención: Instalacciones eléctricas con protecciones activas y lejos de los operadores
Clasificación Industrial Internacional Uniforme (CIIU)
105020
