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par HECTOR GARZON FERNANDEZ Il y a 2 années

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Carnes, pescados y huevos

Los huevos son una fuente valiosa de nutrientes, con la clara y la yema ofreciendo proteínas, lípidos y vitaminas esenciales. Las carnes, que incluyen opciones como cerdo, cordero, vacuno, pollo y carne de caza, son fuentes importantes de proteínas, lípidos, vitaminas y minerales, con una alta proporción de agua en su composición.

Carnes, pescados y huevos

Carnes, pescados y huevos

Huevos

Agua
Vitaminas (B1, B2, B12, A, D y E).
Minerales (hierro y fosfato)
Carbohidratos (muy escasos)
Lípidos (ácidos grasos saturados, colesterol)
Proteínas (menor contenido)
Estructura
Yema: alto valor biológico
Clara: próxima a la proteína ideal
Cáscara: recubrimiento protector

Pescados

Comercialización
Ahumados
En salmuera o desecados
En conserva
Congelados (mejor conservación)
Frescos
Agua (entre el 70% y el 80%)
Vitaminas (A, D y C)
Minerales (calcio, magnesio y fósforo)
Carbohidratos (escaso)
Lípidos

Carnes

Carnes más consumidas: cerdo, cordero, vacuno, pollo y carne de caza
Nutrientes
Agua (60% u 80% del total)
Vitaminas (B12, riboflavina, tiamina y niacina)
Minerales (hierro)
Carbohidratos
Lípidos (variable)
Proteínas