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PROCESAMIENTO INDUSTRIAL, APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS DE LA LECHE.

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Proceso Productivo del queso Gouda

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queso fresco

equipos y utensilios

molde

gasa

bol

colador

olla

termometro

estufa

elaboración

al día siguiente desmoldar

pasar a un molde cubrir con film y dejar por 12 horas en refrigeración

dejar de 4 a 5 horas retirar la gasa

apretar la gasa para escurrir Todo el liquido

colar Mezcla a Través de la gasa

PreparAR la gasa Sobre colador y este Sobre un bol

mezclar y dejar reposar por una hora

retirar del fuego y añadir zumo de limón

calentar la leche hasta 37ºC

ingredientes

1 limón

1,5 lt leche fresca