Produzione del vino

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FERMENTAZIONI

par silvia cerchia

MENU DI PASQUA Esercizio di costruzione del menù e abbinamento cibo-vino

par Marco Gallo

Classificazione delle birre

par Eleonora Rossi

vinificazione

par Matteo Deiana

Produzione del vino

Imbottigliamento

Fermentazione

Il procedimento che fa diventare un succo d'uva in vino

In che modo?

Lo zucchero dell'uva viene mangiato dai lieviti e si trasforma in alcool

i lieviti del vino

Dove?

All'interno delle botti

Macerazione

Le vinacce e il mosto si mettono a contatto

Perché?

Per permettere l'estrazione delle sostanze contenute nella buccia e nella polpa

Pigiatura

Oggi

Si utilizzano i macchinari

Come?

Ieri

Vendemmia

Quando?

Tra agosto e ottobre

Che cos'è?

Raccolta dell'uva