par Jazmin Muñoz Il y a 8 années
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PROPIEDADES FISICO QUIMICAS DE LOS ALIMENTOS
Los alimentos poseen diversas propiedades fisicoquímicas que influyen en su calidad y características. Entre las propiedades físicas destacan la textura, la reología, la tensión superficial y el color, las cuales afectan la percepción sensorial y la aceptabilidad del consumidor.
