trazabilidad empresa de pollos

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Mapa conceptual-proceso de trazabilidad

par Camila Rodríguez

Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

par Paola Jimenez

proceso interno de la empresa

introduccion de bandeja en carro

mercado

80 supermercados tradicionales

3 colegios

5 hoteles

una residencia personas de la tercera edad

1 hospital

una cadena de almacenes

empresa transportadora

no llega a tiempo el pedido )20 quejas) la cantidad facturada no corresponde a la entregada 10 quejas)

factura de piezas

corte de piezas

deshuezamiento

limpieza interna piezas de pollo

punto critico

en ciertas ocasiones el pollo llega dañado(50 quejas)

proceso de trazabilidad empresa de pollos LPQ

beandeja de pollo precocido

empresa 2

proveedores

empresa 1

suministro de 80.000 kg de pernil y pechuga

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